Švieži artišokai, alyvuogės ir Burrata pica

Jei nerandate burrata, šviežias mozzarella – puikus pakaitalas.

Ingridientai

  • ½ arbatinį šaukštelį smulkiai suplaktą citrinų žolelę
  • 1 citrina, perpus
  • 2 dideli artišokai
  • 5 šaukštai alyvuogių aliejaus, dar daugiau kepimo lapo
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
  • 1 svaras paruošta picos tešla, kambario temperatūra, padalinta į 4 gabaliukus
  • 2 8 oz. kamuoliukai, suplydyti į 1 “gabalus
  • ¾ puodelio žaliųjų alyvuogių (pavyzdžiui, “Castelveltrano”), be kauliukų, labai šiurkštus
  • 1 šaukštą šviežių rozmarinų lapų

Recepto paruošimas

  • Šildykite orkaitę iki 450 °. Iš citrinų pusių sulčiaskite į vandens dubenį. Naudodami dantytąjį peilį pašalinkite iš artišokų išorinius lapus, kad atsirastų širdis. Trim 3 “iš viršaus. Iškirskite stiebelius ir pašalinkite sunkų išorinį sluoksnį su daržovių skustuvu. Iki pusės pailginkite artišokus ir nuimkite drožtuką su šaukšteliu, nusiprauskite citrininiu vandeniu, kad artišokai nepatektų į rudą, supjaustykite nedideliu dubeniu. Šokoladą alyvuogių aliejaus ir išmeskite, padengdami druska ir pipirais.

  • Švelniai ištempkite kiekvieną tešlos gabalėlį 9 “raunde ir perkelkite į 2 lengvai apvynioti alyvuotus kepimo skardus. (Jei tešla sugrįžta, uždenkite ir atleiskite 10 minučių, tada ištempkite, jei reikia).

  • Šepetys su likusiais 4 šaukštai. aliejus; sezonas su druska ir pipirais. Į viršų su burrata, alyvuogėmis, artišokais ir rozmarinu. Kepkite picą, pasukdami kepimo skardą iki pusės, kol sūris bus ištirpęs, švelnus ir plutos yra aukstai rudos, 12-15 minučių. Viršutinė citrinų žievelė ir sezonas su daugiau pipirų.

Receptas pagal Gero apetito

,

Nuotraukos pagal Max Kelly