Veršienos Paprikash

Ingridientai

  • 3 šaukštai (arba daugiau) taukai, arba 1 šaukštas riebalų bekono ir 2 šaukštai (ar daugiau) alyvuogių aliejuje
  • 2 puodeliai plonais griežinėliais svogūnai
  • 1 didelis salotos, malta
  • 1  
  • 2 1/2 svarai 1/4 colio storio veršienos šukutės
  • 1/2 puodelio konservuotų supjaustytų pomidorų sultyse
  • 1 šaukštas Vengrijos saldžiosios paprikos
  • 1/2 arbatinio šaukšto vengrų karšto paprikos arba kajenno paprikos
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų mairūno
  • 1/2 puodelio grietine

Recepto paruošimas

  • Ištirpinti kiaulinius taukus sunkioje didelėje keptuvėje ant vidutinio karščio. Pridėkite svogūnų; Uždenkite keptuvę ir virkite, kol svogūnai bus minkšti, kartais maišant, apie 10 minučių. Pridėti askaloną; padidinti šilumą vidutiniškai aukštai ir saute, kol svogūnai bus auksiniai, apie 5 minutes. Naudodami išpjautą šaukštą, perneškite svogūnus ir askaloninius česnakus į mažą dubenį.

  • Pabarstykite veršieną su druska ir pipirais. Dirbdami partijomis, veršienos šukutės įpilama į keptuvę ir sotą, kol ji bus sušalus, apie 1 minutę vienoje pusėje, prireikus papildomai dedama į skardą ir po kiekvienos partijos perpilant veršieną į plokštelę. Grąžinkite svogūnų mišinį į keptuvę. Įpilkite pomidorų su sultimis, saldžiaisiais paprikas, karštais paprikas ir mairūnais. Kepkite 5 minutes, nuolat maišydami. Grąžinkite veršieną ir visas sukauptas sultis padažu. Kepkite 1 minutę, pasukite veršingą. Naudodami išpjovusią šaukštą perpilkite veršieną į plokštelę. Sumaišykite grietinę su padažu ir šildykite (nevirkite). Sezono padažas skonio su druska ir pipirais. Pour over veal and serve.

Receptas pagal Bruce Aidells

,

Nuotraukos pagal Noel Barnhurst