Veršienos kotletai su sūrio sviesto padažu

Ingridientai

  • 24 uncijos veršienos šukutės, pasidengę 1/8 colio storio
  • 2 puodeliai panko (japonų džiūvėsėliai)
  • 1/2 puodelio visaverčio miltų
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1  
  • 1 puodelis sauso baltojo vyno
  • 1 puodelis mažos druskos vištienos sultinio
  • 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
  • 1/4 puodelio šviežios čiobrelių lapų
  • 1/4 puodelio kapotų askaloninių česnakų
  • 18 šaukštų (apie) atšaldyto sviesto, supjaustyto šaukštu dydžio gabaliukais, padalinta
  • 2 šaukštai saldžiosios grietinėlės
  • 2 šaukštelius susmulkintų šviežių kopūstų

Recepto paruošimas

  • Pabarstykite veršieną su druska ir pipirais. Vieta panko didelėje seklių dubenėlį. Įdėkite miltus į vidutinį dubenėlį. Sumušti kiaušinius kitoje terpėje. Dirbdami partijomis, kailis veršienos kotletas miltuose, tada kiaušinis, tada panko, švelniai spaudžiant, kad laikytųsi. Įdėkite ant apvyniotos kepimo skardos. DO AHEAD Gali būti paruošta prieš 2 valandas. Viršelis ir atšaldymas.

  • Įdėkite vyną, sultinį, citrinų sultis, čiobrelių, ir askaloninius česnakus didelėse keptuvėse. Virkite vidutinišką šilumą, kol skystis sumažėja beveik iki glazūros, apie 10 minučių. Įpilkite 10 šaukštų sviesto, 2 šaukštus vienu metu, švelniai supilkite ir gerai sumaišykite tarp priedų. Vazyti grietine. Pašalinti iš karščio. Uždenkite, kad pyragas būtų šiltas.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° F. Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto didelėse didelėse keptuvėse per vidutinės ir didelės šilumos. Dirbdami partijomis ir pripilkite daugiau sviesto, valgant šaukštus, jei reikia, kepkite veršieną iki rudos ir virkite per maždaug 2 minutes vienoje pusėje. Perkelkite į kitą apvalią kepimo skardą ir įkaitinkite orkaitėje.

  • Švelniai drėkinamas padažas dėl vidutinio ir žemo karščio, nuolat maišant. Skaldyti veršiena tarp 4 plokštelių. Džiovinimo padažas už veršieną, pabarstykite česnakais ir pasimėgaukite.

Receptas pagal Suzanne Tracht

,

Nuotraukos pagal Pornchai Mittongtare