Vasaros ir kritimo produkcijos vadovas: ką galima, sušaldyti, išdžiovinti, laikyti ar valgyti dabar

Derliaus sezonas yra pats laikas šviežiams produktams. Tarp lapuočių žalumynų, sultingų pomidorų, saldžiųjų uogų, brassicas, ir, gerai, beveik viską, sunku viską valgyti, kol jis prasideda, švelniai įsišaldydamas. Tačiau nereikia leisti, kad jūsų paveldėtojai būtų tokie minkšti, kad jūs turite juos pakelti į kompostą – greitą gruntą kaip išsaugoti vasaros ir rudens saldainius užtikrins, kad niekas nenukristų. Ir kaip premiją už gamybą? Ne tik jūs jausitės dorybingi apie tai viską, jūs turėsite įvairias sveiką, skanų daržovių virti visą žiemą.

Gero apetito vyresnio amžiaus maisto redaktorius Aušra Perry ir vyresnysis mokslinis bendradarbis Alisonas Romanas pasikalbėkite su mumis, kaip užvirti į padažą, ką džemas ir želė, ką galime, ką užšaldyti, ir ką džiaugtis, kaip dabar, netrukdykite. Paimkite pjovimo lentą ir keletą kriauklių,čia yra jūsų vasaros produkcijos vadovas.

Pupos

Paimkite juos! Žalioji arba geltona vaško pupelių išsaugojimas su aštriais actu išlaiko juos kvapnus ir palaiko puikų krūvį..

Runkeliai

Nors jūs galite neabejotinai marinuoti runkelius į stiklainį, nereikia skubėti dėl slėgio kanerio. Laikant juos tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje (kaip šaknis rūsys), bus užtikrinta, kad jie tęsiasi per šaltus mėnesius.

Paprikos

Jūs galite užpilti saldžiąsias paprikas taip pat lengvai, kaip ir agurkus – jie pagamins skanų baro užkandį.

Uogos

Uogos, pavyzdžiui, mėlynės, braškės ir gervuogės, turėtų būti užšaldytos. Siekiant užtikrinti, kad neužsiterštų, pirmiausia užšaldykite jas viename sluoksnyje ant plytelių dengto kepimo skardos. Kai atšaldytas, padėkite juos į plastikinius maišelius. (Žinoma, jei būsi užmesti džemą ar želė, mes neužkelsime tavęs.)

Kopūstai

Galite pagardinti beveik bet kokiu daržovių, bet mes ypač mėgsta tradicinę kopūstų kopūstų versiją.

Morkos

Kaip burokus, morkos gali būti marinuoti, tačiau jie taip pat trunka keletą mėnesių sausame sandėlyje.

Salierai

Šis svogūninis šaknis yra žvaigždinis rūsyje.

Kukurūzai

Kukurūzus galite užkandinti, bet jei jūs planuojate gaminti maistą, pagalvokite apie omelets, kukurūzų keptuvę ir sriubas. Galite naudoti virimo peilį, kad nuplaukite jį iš lukšto ir tiesiog užkemšate jį plastikiniuose maišuose. Tačiau būtinai pažymėkite maišų turinį žaliavomis, taigi prisiminkite mėnesius vėliau.

Agurkai

Agurkų marinuoti agurkai yra klasikiniai, ir mes neturėtume jokio kito.

Tamsios lapinės žaliosios

Šios žalumynai, pavyzdžiui, šparagai, špinatai ir kiautuoklis, šaldytuve. Blanch ir šokiruoti juos pirmiausia, tada išspauskite tiek vandens, kiek įmanoma. Supakuoti juos į storus rutulius, tada laikyti maišeliuose. Kai būsite pasiruošę virti su jais (užšaldytus špinatus padaro vidutinis omletas), tiesiog pasiimkite porcijas ir atšildykite, jei reikia.

Taip pat galite pagaminti pesto, kad atnaujintą klasikinio žolių padažo vijungimą.

Baklažanas

Virkite šį kūdikį į garsų kaponatą arba nuplaukite į baba ghanoush ir įšaldykite jį atskiromis porcijomis. Jūsų pita lustai bus jums ačiū vėliau.

Pankolis

Pasiimti jį!

Žolės

Šviežias vaistažoles galima džiovinti pakabinti juos aukštyn kojom, arba, kaip teigia Perry, supilkite juos į popierinį rankšluostį ir mikrobangų krosnelę, kol jie bus sausi ir trapūs.

Karšti pipirai

Marinuoti karšto pipirai supakuoti rimtą Punch, jei jūs į tokį dalyką. Romanas taip pat įkvepia alkoholį su savimi, daro karštą paprikos džemą ir želė.

Kohrabi

Konkursas, ankstyvosios sezono veisles turėtų būti valgyti netrukus, bet jų didesnis, vėlai sezono pusbroliai pasigirti stora oda, kuri yra pagaminta rygų.

Salotos Žaliosios

Kukurūzų salotos neprisideda prie išsaugojimo būdų. Planuojate valgyti daug salotų arba, jei jau esate išgydę, darykite romėną ir pridėkite juos į paplotą kiaušinius.

Rutabagas

Šios širdies šaknys yra pakankamai širdies, kad tęstų visą žiemą, todėl pridedate jas į sausą saugyklą.

Skvošas

Vasaros skvošo veislės, tokios kaip auksakalvis ir cukinijos, yra per daug vandeningos, kad užšaldytų žaliavą. Vietoj to, iškepk juos į greitą ar saldų duoną, arba iš karto valgykite, ar gerai apvyniokite ir užšaldykite visą kepą.

Akmens vaisiai

Persikai ir nektarinai ypač tinka šaldytuve. Pirmiausia naudokite pjovimo peilį, kad pirmiausia nuluptumėte odą, po to perpus išlyginkite ir supjaustykite į ketvirčius prieš atšaldymą.

Pomidorai

Jei esate ekspertas kennel, visais atžvilgiais apynių jį su savo partiją pomidorų. Tačiau jei pernelyg didelė karšta viryklė ir slėgio indas gali atrodyti pernelyg daug, tiesiog švelninkite, šoku ir nulupkite juos arba įmeskite į padažą ir užšaldykite rezultatus. Jie taip pat laikysis.

Ropės

Laikykite juos rūsyje arba, jūs atspėjote, kad tai yra.