Šukutės su bulvių koše ir tarragono padažu

Ingridientai

  • 2 svarai “Yukon” bulvės, nuluptos, supjaustytos 1 colių gabaliukais
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1/2 puodelio (1 lazdelė) plius 1 šaukštas sviesto, kambario temperatūra
  • 2/3 puodelio (ar daugiau) nenugriebto pieno
  • 1  
  • 12 jūrinių šukutės, šoniniai raumenys aplyginti
  • 1  
  • 1/3 puodelio sauso baltojo vyno
  • 2 šaukštai kapotų askalonų
  • 2 šaukštai saldžiosios grietinėlės
  • 1 1/2 šaukštai plius 1/4 puodelio kapotų šviežios ertmės

Recepto paruošimas

  • Padėkite bulves į didelį puodą. Uždenkite šaltu vandeniu. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir virkite aukštoje šilumą. Virinama, kol bulvės pasidaro švelnios, pradedant vokais, apie 8 minutes. Nutekėjimas Grįžti į puodą. Naudokite bulvių sumuštines, bulvines bulves. Įmaišykite 1/4 puodelio sviesto. Sumaišykite 2/3 puodelio pieno. Padažu skonio su druska ir pipirais. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 valandą į priekį. Leiskite stovėti kambario temperatūroje. Prieš patiekiant, įmaišykite vidutinį ugnį, kol nudžiūvo, pridėjus daugiau šaukštelių, jei sausas.

  • Ištirpinkite 1 šaukštą sviesto didelėje keptuvėje ant vidutinės ir didelės šilumos. Pabarstykite šukutės su druska ir pipirais. Pridėti šukutės; supilkite iki centro, o po to apie 2 minutes vienoje pusėje. Perkėlimas į plokštelę; palapinė su folija. Rezervuokite sultys keptuku.

  • Įdėkite vyną ir askaloninius česnakus į mažą indą. Kepkite vidutinį karštą iki maždaug 3 minutes. Sumaišykite grietinę; kepkite 1 minutę. Palaipsniui užpilkite likusiu 1/4 puodelio sviesto. Išmaišykite rezervuotas sultys. Išmaišykite 1 1/2 šaukštus estragono. Season estragon padažu skonio su druska ir pipirais.

  • Išmaišykite likusius 1/4 puodelio tarragoną į šiltą bulvių košę. Padalinti bulves tarp 4 seklių dubenėlių. Įdėkite šukutės ant bulvių su bulvių koše. Drėkinkite su tarragono padažu ir patiekite.

Receptas pagal Betty Rosbottom

,

Nuotraukos pagal Scott Peterson