Trijų sluoksnių baltasis pyragas su apelsinų daržovių įdaru ir apledėjimu

Ingridientai

Apelsinų varškė

  • 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
  • 2 arbatinius šaukštelius neaustingą želatiną
  • 1  
  • 1 1/2 puodeliai cukraus
  • 1 puodelis apelsinų sulčių
  • 9 dideli kiaušinių tryniai
  • 3 šaukštai tarkuotų apelsinų žievelės
  • 2 šaukšteliai tarkuotų citrinų žievelės
  • 3/4 puodelio (1 1/2 lazdelių) nesūdyto sviesto, supjaustyto 1/2 colių kubeliais

Tortas

  • 2 3/4 puodelio torto miltų
  • 1 1/4 puodeliai plius 2/3 puodelio cukraus
  • 3/4 arbatinio šaukštelio kepimo milteliai
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 3/4 puodelio augalinio aliejaus
  • 4 didelius kiaušinių trynius
  • 6 šaukštai grietinės
  • 1/2 puodelio plius 1 valgomasis šaukštas be pieno
  • 2 arbatinius šaukštelius tarkuotą apelsino žievelę
  • 1 1/2 šaukštelių vanilės ekstrakto
  • 6 didelių kiaušinių baltymų

Užšalimas

  • 10 uncijos grietinėlės sūrio, kambario temperatūra
  • 10 šaukštų (1 1/4 lazdelės) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
  • 1 2/3 puodelio cukraus miltelių

Recepto paruošimas

Apelsinų varškė

  • Įdėkite citrinų sultis nedideliu dubeniu ar kremu. Pabarstykite želatina. Leiskite stovėti 15 minučių.

  • Sumaišykite su cukrumi, apelsinų sultimis, tryniais, apelsinų žievelėmis ir citrinos žievelėmis. Pridėti sviestą. Išmaišykite vidutinį karštą, kol varškė sustorėja ir burbuliukai pradeda rodyti kraštuose, apie 9 minutes. Pašalinti iš karščio. Įdėkite želatinos mišinį. Švelniai ištirpinkite želatiną. Paverskite varškę į mažą dubenį. Spauskite plastikinį apvyniojimą ant varškės paviršiaus. Chill naktį.

Tortas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Sviestas ir miltai trys 9 colių skersmens tortų keptuvės su 1 1/2 colių aukščio pusėmis. Sift miltus, 1 1/4 puodelio cukraus, kepimo miltelius ir druskos į vidutinį dubenį. Sumaišykite aliejų ir kiaušinių trynius dideliu dubeniu, kol gerai sumaišysite. Išplakite grietine, tada pieną, apelsinų žievelę ir vanilę. Sumaišykite sausuose ingredientuose su 3 papildais. Naudodami elektrinį maišytuvą, įmaišykite kiaušinių baltymus kitame dideliame dubenyje, kol susidaro minkštos smailės. Palaipsniui įpilkite likusio 2/3 puodelio cukraus, plakant, kol baltos spalvos yra standžios, bet ne sausos; kartus į tešlą 4 priedais. Skaldykite tešlą tarp paruoštų keptuvių.

  • Kepkite pyragai, kol testeris į vidų išeina išvalyti, apie 20 minučių. Puodeliai 5 minutes. Iškirpkite apačioje. Padažykite pyragaičius ant lentynų ir visiškai atvėsinkite. Įdėkite 1 torto sluoksnį, plokščią pusę į viršų, ant 8 colių pyrago dėžutės dugno ar plokštelės. Skleiskite 1 puodelio varškę. Į viršų antrasis tortas sluoksnis, plokščia puse žemyn. Skleiskite 1 puodelio varškę. Į viršų su trečiu torto sluoksniu, plokščia puse žemyn. Viršelis; šaldytuvo surinktas pyragas.

  • Įdėkite 1 torto sluoksnį, plokščią pusę į viršų, ant 8 colių pyrago dėžutės dugno ar plokštelės. Skleiskite 1 puodelio varškę. Į viršų antrasis tortas sluoksnis, plokščia puse žemyn. Skleiskite 1 puodelio varškę. Į viršų su trečiu torto sluoksniu, plokščia puse žemyn. Viršelis; šaldytuvo surinktas pyragas.

Užšalimas

  • Naudojant elektrinį maišytuvą, supjaustykite sūrio kremą ir sviestą vidutiniame dubenyje iki tolygios. Išmaišykite cukraus miltelių pavidalu, tada 3/4 puodelio apelsinų varškės. Skleiskite glaistymą per pyragą. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Dangtelis su torto kupolu; šaldyti.

Receptas pagal Claudia Fleming

,

Nuotraukos pagal Brian Leatart