“Tri-Tip” jautiena “Stroganoff” su laukiniais grybais ant skrudintų skrudintų

Ingridientai

  • 2 šaukštus (1/4 porcijos) nesūdyto sviesto, padalintas
  • 5 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus, padalintas
  • 1 svaras sumaišytas su šviežiais laukiniais grybais (tokiais kaip lapinė lizdas, austriukai, krimini ir stiebo šitakeka), supjaustyti 1/4 colio storio gabalais
  • Kukurinė košerinė druska
  • 1/4 puodelio sauso balto vermuto arba sauso šerrio
  • 1/4 puodelio kremo pyragas arba sunkus plakimo grietinėlė
  • 1 1 1/2-svaro trijų keptuvių kepsnys, apipjaustyti riebalai, mėsa supjaustyta grūdais į 1/4 colio storio griežinėliais, supjaustytos griežinėliais į 3 colių ilgį
  • 1 puodelis smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų (apie 4 dideles)
  • 1 šaukštas paprastojo miltai
  • 1 šaukštelis plius 2 1/2 šaukštai pomidorų pastos
  • 1 puodelis jautienos sultinio
  • 1/2 šaukšto vengrų saldžiosios paprikos
  • 6 5x3x1 / 2 colių griežinėliais supjaustytos rūgštinės duonos
  • 1/4 puodelio grietine
  • 2 šaukštus susmulkintų šviežių itališkų petražolių

Recepto paruošimas

  • Ištirpinkite 1 šaukštą sviesto su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus didelėje nešiklio keptuvėje ant vidutinio karščio. Į keptuvę įdarykite supjaustytus laukinius grybus; pabarstykite šiurkščia košerine druska ir pipirais ir saute, kol grybai atpaliks sulčių, apie 6 minutes. Padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai; troškinti, kol grybai bus švelni ir rudi, apie 4 minutes ilgiau. DO AHEAD Galima padaryti 2 valandas į priekį. Pašalinti iš karščio. Leiskite stovėti kambario temperatūroje.

  • Į vermatus įpilkite grybų ir supjaustykite iki beveik išgaravusio, bet vis dar drėgno, supjaustyti rudos spalvos bitais, apie 1 minutę. Maišykite crème fraèche; pašalinti iš šilumos. Skonio sezono metu paruoškite su rupia košerine druska ir pipirais. Viršelis; atidėti.

  • Ištirpinkite likusius 1 šaukštą sviesto su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus kitoje didelėje nešiklio keptuvėje per vidutinį aukštą šilumą. Dirbdami partijomis, į keptuvę ir sautą įpilkite jautienos griežinėlių tik iki rudos išorės, bet vis dar rausvos centre, apie 30 sekundžių vienoje pusėje. Perpilkite jautienos gabaliukus į plokštelę; pabarstykite rupia druska ir pipirais. Į tą pačią keptuvę įpilama griežinėliais svogūnėlių šaukštelius, sumažinama šiluma iki vidutinės, ir saldi iki aukso rudos ir švelnios, apie 4 minutes. Maišykite miltus ir 1 arbatinį šaukštelį pomidorų pastos (mišinys sulenks). Įpilkite sultinio ir paprikos ir švelniai supilkite, nulupkite rudos spalvos gabaliukus. Kepkite, kol padažas šiek tiek susimaišys, maždaug per 2 minutes. Sezono padažas pagal skonį su stambia košerio druska ir pipirais. Pašalinti iš šilumos; padengti ir šilti.

  • Tuo tarpu pašildykite broilerį. Sumaišykite likusius 3 šaukštus aliejaus ir 2 1/2 šaukštus pomidorų pastumkite į mažą dubenėlį, kad mišinys. Vienu sluoksniu supjaustykite duonos supjaustytus kepimo lapus. Šepetėlio aliejaus ir pomidorų pasta mišinys lengvai per abiejų pusių duonos gabaliukais. Kepkite duoną, kol šiek tiek kepote, atidžiai stebėkite, kad nesusidarytumėte, apie 1 minutę vienoje pusėje. Sudėkite skrudintos skrudintos duonos skonį ant stalo.

  • Į keptuvę įdarykite jautienos gabaliukus ir visas susikaupusias sultis; užpilkite, kartais maišydami, tada sumaišykite su grietine. Pašalinti iš karščio. Skonio skonį su rupia druska ir pipirais. Pilnai šilto grybų mišinys vidutinio karščio metu. t

  • Skaldykite jautienos mišinį tarp tostų, tada viršuje kiekvienas turi grybų mišinį. Pabarstykite petražolėmis ir patiekite.

Receptas pagal Molly Stevens

,

Nuotraukos pagal Levi Brown

Maistinis turinys

1 porcija yra tokia: Kalorijos (kcal) 496,6% Kalorijos iš riebalų 56,1 Riebalai (g) 31,0 Sotieji riebalai (g) 11,5 Cholesterolis (mg) 88,0 Angliavandeniai (g) 23,0 Mitybos skaidulos (g) 2,7 Bendras cukraus kiekis (g) 4,2 Tinklas Angliavandeniai (g) 20,3 Baltymai (g) 31,5