Traškios bulvių salotos su čili, salierais ir žemės riešutais

Tailando virtuvės patiekalai papildo šią gyvybingą ir viliojančią salotą; žemės riešutai ir salierai – traškūs.

Ingridientai

  • 2 kg sterilizuotos bulvės su kiaušinėliais, supjaustytos kryžminiu ¾ colio storio
  • Kosherinė druska
  • 3 šaukštus augalinio aliejaus
  • 2 raudonieji čili (pvz., Serranas arba Holland), supjaustyti smulkiai
  • 1 česnako skiltelė, smulkiai tarkinta
  • ½ puodelio neperdirbto ryžių acto
  • 2 šaukšteliai šviesiai rudojo cukraus
  • 1 šaukštelis smulkiai supjaustyto nulupto imbiero
  • ½ puodelio nepašalintų, skrudintų žemės riešutų, grubiai pjaustytų
  • 2 salierų stiebeliai, supjaustyti pusiau išilgai, supjaustyti pjaustyti įstrižainėmis, taip pat ½ puodelio salierų lapų
  • 1 puodelis rupiai kapotų cilindro
  • ½ puodelio supjaustyto mėtų lapų

Recepto paruošimas

  • Bulvės supilkite į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu; sezonas su druska. Pakelkite iki virimo; sumažinkite šilumą ir ruoškite iki 10-15 minučių. Kanalizacija; tegul atvėsti.

  • Šilumos alyva didelėje keptuvėje vidutiniškai aukšta. Kepti bulves, kartais supilkite iki aukso rudos ir traškios, 8-10 minučių; sezonas su druska.

  • Tuo tarpu šilumą, česnaką, actą, rudąjį cukrų ir imbierą įmaišykite į nedidelę padažą vidutiniškai žemoje temperatūroje, maišydami, kol cukrus ištirpsta, apie 2 minutes.

  • Bulvių lašai, šiltas acto mišinys ir žemės riešutai dideliame dubenyje; šiek tiek atleiskite. Įmaišykite salierą, salierų lapus, cilindrą ir mėta ir vėl sumaišykite. Jei reikia, skonis ir sezonas su druska.

  • Arčiau: Bulvės gali būti virtos 1 dieną į priekį; padengti ir atšaldyti.

Receptas pagal Andy Baraghani

,

Nuotraukos pagal Alex Lau