Tamsaus šokolado pyragas su kakavos nibu “Praline”

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Sviestas 9 colių skersmens stiklo pyrago patiekalas. Sumaišykite sviestą, cukrų ir druską vidutiniame dubenyje. Įpilkite miltų ir sumaišykite, kol gerai sumaišoma. Paspauskite tešlą ant paruošto indo apačioje ir apačioje; apdailos kraštai. Kepkite gruzdes iki aukso rudos ir virkite per maždaug 18 minučių. Atvėsinkite gruobelius visiškai ant stovo. Palaikykite orkaitės temperatūrą.

Kepimo lakštas su pergamentiniu popieriumi. Sumaišykite pirmąsias 5 ingredientus į vidutinį dubenėlį. Išmaišykite kakavos lazdeles ir pjaustytus pekaninius riešutus. Supilkite valgomuosius šaukštus į paruoštą lapą, tarpai – 1 colio atstumu. Kepkite, kol mišinys pasklistų ir gili aukso ruda, maždaug per 18 minučių (mišinys supilamas į 1 gabalėlį ant kepimo skardos). Išimkite iš orkaitės; visiškai atvėsti ant lapo. Pertraukite pralinatus į nereguliarius gabalėlius ar skardus. DUO AHEAD Gali būti paruošta prieš 1 dieną. Vienoje sluoksnėje laikykite hermetišką kambario temperatūroje.

Padažykite 2 puodelius pieno į smėlio keptuvę; pašalinti iš šilumos. Švelniai supjaustykite kiaušinių trynius, rudąjį cukrų, vanilą ir likusį 1/4 puodelio pieną, kad mišinys būtų vidutinio dubenėlio; švelniai sudrėkinkite kakavos miltelius ir kukurūzų krakmolą. Palaipsniui įsiurbkite karšto pieno mišinį. Grąžinti mišinį į puodą. Šaukštelis nuolat vidutiniškai karštas, kol mišinys susitraukia ir virsta. Pašalinti iš karščio. Pridėti šokoladą ir sviestą; susiraukti, kol ištirps ir sklandžiai. Įpilkite į atšaldytą pyragą. Šaldykite, kol užpildymas yra šaltas ir nustatomas apie 4 valandas. DO AHEAD Gali būti paruošta prieš 1 dieną. Uždenkite ir laikykite atšaldytą.

Naudojant elektrinį maišytuvą, įmaišykite kremą ir cukraus miltelius, kol susidaro švelni smailės. Pjaustyti pyragą į pleištus. Patiekite su plakta grietinėle ir pralinatais.