Tajų stiliaus grūdų salotos su traškiomis sėklomis

Grūdų salotos, panašios į šį žolelių dygliuotą, pagamintą iš dūminio freekeh, susiburia akimirksniu su likutėmis – priežastis yra pakankamai, kad sekmadienį paverstų partiją.

Ingridientai

  • 1½ puodeliai freekeh, pusiau perliniai farro, spelta arba kviečių uogos
  • Kosherinė druska
  • ⅓ puodelio žalios moliūgų sėklos (pepitas)
  • ⅓ puodelio žalių saulėgrąžų sėklų
  • 1 šaukštelis smulkiai tarkuoto kalkių išdrožos
  • 3 šaukštus (arba daugiau) šviežios laimo sultys
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus
  • 2 arbatinius šaukštelius žuvies padaže (pvz., Nam pla arba nuoc nam)
  • ½ mažos raudonos svogūnėlės, smulkiai pjaustytos
  • 4 paprikos, supjaustytos pjaustytuvėmis, dar daugiau patiekalų
  • 1 puodelis šviežių cilindro lapų su švelniu stiebu, o dar daugiau – garnyrui
  • 1 puodelio šviežių mėtų lapų, dar daugiau – garnyrui
  • Šviežiai malti juodieji pipirai

Recepto paruošimas

  • Virkite freekehą į didelę vynioti sūdyto vandens puodą iki pasiūlos, 45-50 minučių; nusausinkite, nuriedykite kuo daugiau vandens. Paskirstykite ant riebios kepimo skardos ir palikite atvėsti.

  • Tuo tarpu riešutų moliūgų ir saulėgrąžų sėklos mažoje sausoje keptuvėje virš vidutinės karštos, dažnai nuleidžiamos, kol moliūgų sėklos pradeda populiuotis ir saulėgrąžų sėklos aukstai rudos, 5-8 minutės; perkelti į plokštelę ir atidėti.

  • Išplakykite kalkių, laimų sultyse, aliejuje ir žuvies padaže dideliu dubeniu. Įpilkite freekeh, svogūnas, 4 paprikos, 1 puodelis cilindro ir 1 puodelis pipirmėtės ir supjaustykite; sezonas su druska, pipirais ir daugiau laimo sulčių, jei pageidaujate.

  • Į viršų salotos su daugiau paprikos, žiedučių ir pipirų prieš patiekiant.

  • DO AHEAD: Salotos gali būti pagamintos 1 dieną į priekį. Viršelis ir atšaldymas.

Receptas pagal Alisonas Romanas

,

Nuotraukos pagal Christina Holmes

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 480 Riebalai (g) 24 Sotieji riebalai (g) 3,5 Cholesterolis (mg) 0 Angliavandeniai (g) 57 Mitybos skaidulos (g) 9 Bendrieji cukraus (g) 5 Baltymai (g) 19 Natris (mg) 420