Svogūnai

Balta, geltona arba raudona svogūnai yra viryklės sandėliukas. Jų žaliavinis aštrumas virsta saldžiu, kai yra supjaustytas, ir jie yra būtinas visame pasaulyje patiekaluose. Saute ar prakaitavimas svogūnų yra vienas iš pirmųjų žingsnių sukurti aromato bazės sriubos, troškiniai, risotto ir pławów. Pjaustytas žaliavinis svogūnas yra svarbus salsų ingredientas.

Geltonieji arba balti svogūnai yra geras pasirinkimas, kai receptas nurodo tiesiog “kapotų svogūnų”. Jie dydžio nuo pora colių skersmens iki tris kartus. Dydis nėra kokybės matas. Dėl šviežumo paprastai geriau įsigyti du mažesnius svogūnus negu viena didžioji – tokiu būdu jūs išvengsite, kad jūsų šaldytuve būtų sunaudota pusė naudojamo svogūno.

Raudonieji svogūnai turi gryną odą ir yra bendro pasirinkimo valgyti žaliavą salotose ir salsose.

Galite pakeisti vieną rūšį svogūnų kitam, priklausomai nuo recepto ir asmeninio skonio. Baltos svogūnai turi labiau subtilus skonį nei geltonieji svogūnai; Jei norite sumažinti geltonojo svogūno įkandą vietoj baltojo svogūno, galite susmulkinti susmulkintą svogūną ledo vandenyje 30 minučių, keisdami vandenį iki pusės. Raudonieji svogūnai kartais gali suteikti raudoną atspalvį jūsų virimui, tačiau jie yra gera ar balta svogūnai.

Pearl arba virimo svogūnai yra mažesni. Jie skanūs troškiniuose ir kepami į gratinus. Jie gali būti sudėtingi nulupti. Lengviausias būdas yra supjaustyti X su iškirpimo peilio galu kiekvieno svogūno šaknų gale ir suteikti 15 sekundžių dunkį verdančiame vandenyje. Skinai turi būti nuimami. Nėra gero perlų svogūnų pakaitalo, nes dauguma patiekalų juos naudoja būtent dėl ​​jų mažo dydžio.

Kaip pirkti

Svogūnai turi turėti sausas išorines odas, kurios jaustųsi ir tvirtos papieros. Praleiskite bet kokius svogūnus rudais minkštais dėmiais.

Kaip laikyti

Svogūnai gerai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje su geru vėdinimu. Nereikia jų pakabinti.

TIPAS

Norint sumažinti bet kokio žalio svogūno įkandimą, 30 minučių pamerkite susmulkintus arba supjaustytus svogūnus lediniame vandenyje, pakeiskite vandenį iki pusės. Tai lėtina junginius, kurie suteikia svogūnams girną.

Taip pat žiūrėkite

VIDEO: Kaip svogūnai šokti