Sviesto bulvytės, kepta vištiena ir kreminės pudros: jūsų šeštadienio vakarienės vakarienės meniu

Šį savaitgalį mano vyresnioji sesuo ir mano dukterėčia aplanko Niujorką iš Baltimorės, kad švęs savo dukterės 11-ąjį gimtadienį. Tai mano dukterėčio pirmą kartą čia ir tarp Liūtas karalius ir gamtos istorijos muziejaus, aš esu įpareigotas padaryti savo gimtadienio vakarienę.

Maura yra gana švelnus vaikas. Ji labai protinga, ir aš ne tik sakau, nes aš esu jos teta ir labai stebima. Aš noriu suplanuoti meniu su ** tam tikru dėmesiu detalėms. Tačiau ji taip pat yra 11, o išpardavimo pica greičiausiai bus apgauti. Suderinus šį meniu, reikėjo patenkinti savo troškimą: 1) prašau jos (gana lengva) ir 2) įtikinti / įrodyti savo didžiąją sesę, kad esu suaugęs ir galingas daug dalykų (tiems, kurie turi vienas žinau, apie ką kalbu). Štai ką aš galvoju. Tikimės, kad šis meniu gali įkvėpti ir jūsų šeštadienio vakarienės poreikius:

Mes pradėsime su daržovėmis ir panardinkite. Tai, ką mes darome savo šeimoje, ir mes visada turime savo močiutės česnaką (iš esmės, minkštą kreminį sūrį, šiek tiek pieno, kad atsipalaiduotų, ir toną česnako miltelių) valgyti bulvių traškučiais. Daugelis mūsų šeimoje esančio vaiko buvo sugauti liūtas, kad nusistovėtų daržovės ar traškučiai, dvigubai panardinami ir kartojasi. Šis Black Tie Crudite su Whipped Ricotta gali būti suaugusioji versija (tween versija?) Tai patirtis. Aš taip pat įdėsiu lustai.

Tiksliai deginančios daržovės – tai dalykas! Sudegę svogūnų milteliai prideda rūkytą, šiek tiek bitterišką apdailą turtingam panardinimui, ir yra atsakingas už juodąją šio smokingingo įkvėpto crudito dalį. Nuotrauka: Alex Lau

Tada mes pereisime prie kepta vištienos. Kodėl? Nes tai tikras dalykas. “Pickle-Brined” kepta vištienos receptas (parodyta aukščiau) iš “Hot 10” nugalėtojo “Rose’s Luxury”. Recepte reikalaujama be kaulo šlaunų, kurios, manau, yra draugiškos valgyti, negu gniuždant mėsą iš kaulų ir primenant grynuolius. Duh-no brainer. Švelnus karštas padažas, sezamo sėklos ir medaus pasirinkimas. Aš leisiu Maurai nuspręsti.

Tiesą sakant, aš per daug maisto, bet yra keletas “senosios močiutės”, kuri man rūpi, kad neturiu pakankamai. Ekstra-butterijos bulvių koše yra tinkamos žvaigždės su kepta vištiena. Ir net jei likusį šio meniu nepavyks, bent jau Maura valgys mašiną.

Virtų bulvių džiovinimas keptuvėje reiškia, kad jie pagausės daug daugiau skonio iš jūsų žolelių užpilytos pieno. Nuotrauka: Michael Graydon + Nikole Herriott

Aš padarysiu ir žalius salotos. Vakarienei mes visada turėjome salotas, kai augome, ir bandau išlaikyti šią tradiciją. Tai Kale ir Briuselio kopūstų salotos niekada nepasitenkina.

Tai vienas iš mūsų populiariausių receptų. Nuotrauka: Christopher Testani

Dėl deserto: Chouquette su Chantilly kremu. Taip pat žinomas kaip grietinėlės pūstuvai! Prieš keletą metų aš padariau šių variantų mano mamos gimtadienį, ir nuo tada jie vyko intensyviai. Maura mėgsta braškes, todėl manau Galiu supjaustyti susmulkintas uogas į plaktą grietinėlę. Sparklers žvakėms.

Tinkamai kepant, pūkai turi turėti tvirtą, bet ne silpną išorę ir drėgną, erdvinį centrą. Nuotrauka: Alex Lau

Po vakarienės mes sėdime ir valgome likusį kremą iš dubens. Tai, ką mes darome. Pirštai, peržengę šį 11-tą gimtadienį, yra labai sėkmingi. Palinkėk man sėkmės!

Meniu:

• Kepta vištiena su briketu
• Extra-buttery bulvių koše
• Kale ir Briuselio kopūstų salotos
• Chouquette su Chantilly kremu