Sveika kviečių bekona

Ši elastinga tešla yra lengvai suplakta labai plona; Kepimo plokštelės ant dugno krosnyje padidina jų traškumą.

Ingridientai

  • 1 vokas (¼-uncijos) aktyvios sausos mielės (apie 2¼ šaukštelių)
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 1 puodelis viskozės konditerijos miltų
  • ½ arbatinio šaukštelio košerio druskos
  • 1 taurė universalus miltus, plius daugiau paviršiaus
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus

Recepto paruošimas

  • Išplakykite mieles, cukrų ir ¾ puodelio šiltą vandenį mažame dubenyje, kad mišinys. Leiskite sėdėti, kol mielės yra putojančios ir cukrus ištirpsta apie 5 minutes.

  • Sumaišykite mėsos miltus, druską ir 1 puodelį universalios miltų dideliu dubeniu. Mielių mišinį sumaišykite su medine šaukšteliu, kol tešla susilygins į rausvą rutulį.

  • Išrinkite tešlą ant šiek tiek skardos paviršiaus ir suminkškite, pridėkite miltų, kad išvengtumėte klijavimo, kol bus lygus ir standus, apie 5 minutes.

  • Tepkite švarų didelį dubenį. Pridėti tešlą ir pasukti į kailį. Uždenkite švariu virtuvės rankšluosčiu ir palikite šiltą, be laidumo vietą, kol padidės dvigubai, apie 1½ valandos.

  • Padėkite pica ar keletą apverstų kepimo skardos ant stovo, dedamos į apačioje esantį orkaitės dangtelį; įkaitinkite iki 450 °.

  • Tešlą padalinkite į 4 dalis. Vienu metu dirbdami su 1 tešla, supjaustykite mažai plakotą darbinį paviršių kuo plonesnę į pailgą formą. Atsargiai perkelkite į picos akmenį ir kepkite iki aukso rudos, apie 5 minutes. Perkelkite į vielinį lentynėlę ir palikite atvėsti.

  • Arčiau: Plokštelę gali būti pagaminta prieš 1 dieną. Laikykite sandariai kambario temperatūroje.

Receptas pagal Seamus Mullen, El Colmado, Niujorkas

,

Nuotraukos pagal Christopher Testani