Supjaustyta filet Mignon su Fava pupelėmis, ridikėliais ir garstyčių padažu

Ingridientai

  • 3 šaukštai obuolių sidro acto
  • 2 arbatinius šaukštelius šalies stiliu Dijonų garstyčių
  • 1/4 puodelio nevalytos alyvuogių aliejaus
  • 1  
  • 2 puodeliai šviežios fava pupelės (iš maždaug 2 svarų šviežių ankščių) arba šaldytos dvigubai nuluptos, atšildytos
  • 10 vidutinių ridikėlių, labai plonais griežinėliais
  • 1/4 puodelio supjaustytų šviežių žolelių, tokių kaip estragonas, bazilikas, čiobreliai ir petražolės
  • 1  
  • 1 šaukštas sviesto
  • 1 šaukštas rapsų aliejaus
  • 4 5-7 uncijų filė mignon kepsniai
  • 1  
  • 1/3 puodelio sumaišyto ožkos pieno fetos sūrio

Recepto paruošimas

  • Vazuokite actą ir garstyčias mažame dubenyje. Palaipsniui užpilkite alyvuogių aliejumi. Padažu skonio su druska ir pipirais. DAR KARTU Gydymas gali būti atliekamas prieš vieną dieną. Viršelis ir atšaldymas.

  • Kuko fava pupelės į didelį puodą verdančio sūdyto vandens, kol jis pasidarys maždaug per 2 minutes. Perkelkite į dubenį ledo vandens, kad atvėsintumėte. Drenažas ir žievelė (jei naudojamas šviežias). Perkelti į popierinius rankšluosčius išdžiūti. Įdėkite fava pupeles, ridikėlius, vaistažoles ir padažykite į vidutinį dubenėlį; išmesti kailis. Sultys su druska ir pipirais. Tegul salotos stovi kambario temperatūroje bent 20 minučių ir iki 1 valandos.

  • Ištirpinkite sviestą su rapsų aliejumi didelėse didelėse keptuvėse didelėje karštyje. Pabarstykite kepsnius su druska ir pipirais. Į keptuvę įpilkite kepsnių kepsnius ir virkite pageidaujamai, maždaug 4 minutes vidutiniškai retai. Perkelti į pjovimo lentą; leiskite stovėti 10 minučių. Supjaustykite kiekvieną kepsnį į 3 gabalėlius.

  • Padalinkite salotas tarp 4 plokštelių. Sureguliuokite 1 slaptą kepsnį ant kiekvienos salotos. Pabarstykite keletą sūrio per kiekvieną ir tarnauti.

Receptas pagal Tina Miller

,

Nuotraukos pagal Tina Rupp