Sumuštas pomidorų ir duonos sriuba

Tai puikus receptas, kai perkate per daug pomidorų rinkoje ir jie pradeda rodyti savo amžių.

Ingridientai

  • Šiek tiek šviežio baziliko
  • 1 česnako galva, gvazdikėliai atskirtos, nuluptos
  • 2 uncijos parmezano su oda
  • 3 gabaliukus stora vienos dienos arba seni šalies stiliumi duona su karpiais, suplyšta į 1 colio gabalus (apie 4 puodeliai)
  • ⅓ puodelio alyvuogių aliejaus, o dar daugiau – duslinimui
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
  • 3 svarai gatavų pomidorų (bet kokia veislė, išskyrus vyšnių pomidorus, dirbs), šerdis, supjaustoma dideliais gabalėliais

Recepto paruošimas

  • Pjaustyti baziliko lapai iš stiebų. Padėkite stiebus ir bet kokius didesnius arba ne taip gražius lapus dideliame puode, kartu su 2 arba 3 didesnes česnako skiltelėmis; padengti 3 puodeliais vandens. Atskirkite likusius mažesnius, gražesnius baziliko lapus. Supjaustykite parmesaną iš odos ir įpilkite skruzdėlę į keptuvę; Nustatykite sūrį. Nukirkite skysčio švelniu kepsniu ant vidutinės karščio, tada sumažinkite šilumą, kad mišinys būtų garinamas. Sumažinkite ingredientus, kai pradėsite sriubą.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° (jei turite skrudintuvą, naudokite ją). Išskalaukite 1 puodelio duoną ant nedidelio rauginto kepimo skardos, lengvai nulenkite alyvą, sezumėkite druska ir pipirais ir nulenkite, kad padengtumėte. Skrudinta rupija, kol kraštai yra trapūs, bet centrai vis dar yra kramtomi, 8-10 minučių; nuleiskite skrebučius.

  • Tuo tarpu likusios česnako skiltelės. Iškaitinkite ⅓ puodelio aliejaus vidutinio puodelio buteliuką ant vidutinio ir virti česnako, kartais maišydami iki tolygiai aukso rudos spalvos ir suminkštinkite apie 2 minutes. Sezonas dosniai druskos ir pipirų. Į pomidorus įpilkite į puodą ir kepkite, energingai maišydami medine šaukštele, kol pomidorų sultys pučia, 6-8 minutės. Skonis ir sezonas su daugiau druskos ir pipirų, tada pridėkite likusius 3 puodelius duonos. Sumaišykite, kad padengti, tada baziliko atsargas padėkite į pomidorų mišinį ir įpilkite į keptuvę. Kepkite, kartais išmaišykite, kol duona išsišakojasi į kaštoninę tekstūrą ir sriuba yra švelni ir stora, 10-12 minučių. (Šaukštas padeda sulaužyti duoną į mažesnius gabalus, jei norite, kad jūsų sriuba būtų rustic, laikykitės šaukšto. Jei norite, kad jis būtų labai sklandus, naudokite panardinamąjį maišytuvą.)

  • Smulkiai supjaustykite parmezaną ir supjaustykite pusę sriuba kartu su rezervuaru baziliku. Kuko, maišydami, kol sriuba susitraukia ir atrodo blizgi, apie 2 minutes. Skonio ir sezono metu reikia daugiau druskos ir pipirų.

  • Paskirstykite sriubą tarp dubenėlių ir viršuje su saugomais skrebučiais, likusiu Parmesanu ir aliejumi.

Receptas pagal Carla Lalli muzika