Sumažintos bulvių salotos su Chorizo, Aioli ir Scallions

Šios paprikos ir gurmaniškos bulvių salotos yra vienodai skanus ir šiltos ar kambario temperatūros.

Ingridientai

  • 2 svarai mažų vaškinių raudonų skaldytų bulvių
  • Kosherinė druska
  • ¾ puodelio plius 2 šaukštai augalinio aliejaus, padalintas
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai pjaustytas
  • ¾ svaro šviežios Meksikos chorizo ​​ar karštos Italijos dešros, žarnos pašalintos
  • 1 didelis kiaušinio trynys
  • 1 česnako skiltelė, smulkiai tarkinta
  • 2 šaukštelius šviežių citrinų sulčių
  • 3 žirneliai, supjaustyti, supjaustyti
  • Ancho čili milteliai (pasirinktinai) ir karštas padažas (patiekalams)

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 450 °. Bulvės supilkite į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu; sezonas su druska. Pakelkite iki virimo; sumažinkite šilumą ir ruoškite iki 20-25 minučių. Nušluostykite ir grįžkite į puodą išdžiūvę; tegul atvėsti Perkelkite į apvyniotą kepimo skardą ir supjaustykite rankomis ar puodelio apačia. Jūs norite, kad odos plytų, kad atskleistų kūną; kai kurie gali išsiskirti.

  • Tuo tarpu šilumą ¼ puodelio augalinio aliejaus vidutine aukšte vidutine keptule. Virkite svogūną, kartais maišydami, kol minkštas, apie 5 minutes. Pridėti chorizo; virkite, supjaustykite šaukšteliu, kol sušyla ir virti per 5-7 minutes. Perpilkite į tinklinio audinio sietą, pritvirtintą per matavimo puodelį. Ištuštinkite, spausdami kietąsias medžiagas, kol pasieksite ¼ puodelio chorizo ​​aliejaus. Įpilkite ½ puodelio augalinio aliejaus chorizo ​​aliejaus, kad pagamintumėte ¾ puodelio; Nustatykite chorizo ​​mišinį atskirai.

  • Pjaustyk kiaušinio trynį, česnaką ir 1 šaukštą. vanduo vidutiniame dubenyje sujungti. Visiškai nusiplaukite, palaipsniui nulenkite chorizo ​​aliejuje, pirmiausia nuleiskite lašą; laikykite šveičiant tol, kol aioli bus storesnis ir lygus. Citrinos sultys; sezonas su druska.

  • Džiovintos bulvės su likusiais 2 šaukštai. augalinis aliejus ir pasukite ant kailio; sezonas su druska. Kepkite, supjaustykite vieną kartą, kol jis bus auksinis ir traškus ant išorinių kraštų, 20-25 minučių; sezonas su druska.

  • Bulvių lašai, pusė aioli, pusė paprikos ir rezervuoto chorizo ​​mišinys dideliame dubenyje; prireikus sezonas su druska.

  • Viršuje palikite likusius aioli ir supjaustykite bulvių salotas. Pabarstykite likusiais paprastųjų šonkaulių, tada panaudokite ancho čili miltelius. Patiekite karštu padažu.

  • Arčiau: Bulvės gali būti virtos ir supjaustytos 1 dieną į priekį; padengti ir atšaldyti. Chorizo ​​majonezas gali būti gaminamas 1 dieną į priekį; padengti ir atšaldyti.

Receptas pagal Andy Baraghani

,

Nuotraukos pagal Alex Lau