Spanguolių-šokolado pyragas

Ingridientai

Cranberry Topping:

  • 1/2 puodelio spanguolių sultys, padalinta
  • 1 arbatinis šaukštelis neaustine želatina
  • 1 12-uncijų maišelis šviežios arba šaldytos spanguolės
  • 3/4 puodelio cukraus
  • 2 šaukštelius šviežių citrinų sulčių
  • 1 šaukštelis smulkiai suptruotą citrinų žievelę
  • 1 šaukštelis tarkuotas nuluptas šviežias imbieras
  • Žiupsnelis druskos
  • 4 šaukštus smulkiai supjaustyto kristalizuoto imbiero

Crust:

  • 1 1/4 puodelių šokolado sluoksniu slapukus (pagaminta iš maždaug 6 1/2 uncijos slapukų, smulkiai sumalta procesoriuje)
  • 1/4 puodelio cukraus
  • 1/8 šaukštelis druskos
  • 5-6 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpę

Mascarpone užpildymas:

  • 1 8-uncijos pakuotė Mascarpone sūris *
  • 1/2 puodelio cukraus miltelių
  • 1/2 puodelio atšaldyto snapo kremo
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • Plonosios kristalizuoto imbiero juostos (pasirenkamas garnyras)

Recepto paruošimas

Dėl spanguolių papildymo:

  • Į mažą dubenį užpilkite 1/4 puodelio spanguolių sultys; pabarstyti želatina. Leiskite stovėti, kol suminkštės, 15 minučių. Sumaišykite 1/4 puodelio spanguolių sulčių, spanguolių ir kitų 5 ingredientų vidutiniame indelyje; virkite, maišydami, kol cukrus ištirps. Sumažinti šilumą iki vidutinės; verdykite, kol spanguolės yra švelnios, bet vis dar drumstis, 5 minutes. Padengti į dubenį; nustatykite spanguolių. Įmaišykite želatinos mišinį su karštu sultimis dubenyje; maišykite, kol želatina ištirps. Kruopas sumaišykite su sultimis. Įšaldykite, kol spanguolių mišinys bus šaltas ir šiek tiek susitraukiamas, mažiausiai 8 valandas arba per naktį. DO AHEAD: gali būti padaryta prieš 2 dienas. Viršelis ir atšaldymas.

  • Sumaišykite kapotų kristalizuotą imbierą su spanguolių mišiniu.

Dėl plutos:

  • Padėkite džiovyklą centre orkaitės ir įkaitinkite iki 350 ° F. Sumaišykite šokolado sluoksniu slapukus, cukraus ir druskos vidutiniame dubenyje; įpilkite 5 šaukštus ištirpinto sviesto ir sumaišykite, kol trupiniai drėgniai prispaudžiami pirštais, įmaišykite likusius 1 šaukštą lydyto sviesto, jei mišinys yra sausas. Paspauskite trumpos mišinį tvirtai į apačią ir į viršų 9 colių skersmens pyragą su nuimamu dugnu. Kepkite šokoladinę džiūvėsėlį, kol pradėsite šiek tiek traškėti, spausdami šaukštu, jei džiūvėsėnų pyragas kepant apie 14 minučių. Prieš užpildydami, išmaišykite pyragą iki stovo ir vėsiai.

Dėl mascarpone užpildymo:

  • Naudojant elektrinį maišytuvą, įmaišykite visas sudedamąsias dalis, išskyrus imbierą, į vidutinį dubenėlį, kol pasidengs pakankamai storas (neperkaukite arba mišinys gali nuryti). Skleiskite užpildytą aušintuosius plutos dangtelius. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Viršelis ir atšaldymas.

  • Šaukštas spanguolių mišinys tolygiai virš mascarpone įdaru. Atšaldykite bent 2 valandas ir iki 6 valandų. Jei pageidaujama, garnyruokite su kristalinėmis imbiero juostomis. Pjaustyk pyragą į pleištus ir šaldykite.

  • * Italijos grietinėlės sūris; parduodama daugelyje prekybos centrų ir Italijos rinkose.

Receptas pagal Sarah Patterson Scott

,

Nuotraukos pagal Lisa Hubbard