Soppressata makaronų su skrudinta skvošu ir česnakais

“Delicata” dirba šiame makaronų recepte, nes jis greitai virėja į keptuvę, bet jūs galite supjaustyti kiaušialąsčių skvošo griežinėliais arba bet kokiais skrudintiems daržovėms.

Ingridientai

  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 nedidelio skonio skonio, išilgai per pusę, sėklos pašalintos, supjaustytos skersiniais ½ colio storio
  • 6 česnako skiltelės, sudaužytos
  • 4 uncijos soppressata ar kitos aštrios saliamos, nuimamas gaubtas, supjaustytas
  • 4 sparneliai, čiobreliai, plius lapai, skirti patiekti
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
  • 12 uncijų kalbos
  • 3 uncijos parmezano, smulkiai supjaustyto (apie 3 puodeliai), dar daugiau – patiekalams

Recepto paruošimas

  • Šilumos alyva didelėje keptuvėje vidutiniškai aukšta. Sudėkite skvošą keptuvėje viename sluoksnyje ir kepkite nepažeistą, kol pasipildys, apie 5 minutes. Suplakite keptuvę, nulupkite dugną mentele, kad išleistumėte skvošą, ir pasukite gabalus. Pridėti česnaką, soppresatą ir čiobrelių šakeles; sezonas su druska ir pipirais. Kepkite, kartais supilkite, kol skvošas yra švelnus, o česnakai yra apibarstyti, maždaug per 5 minutes. Pašalinti iš šilumos; atidėti.

  • Virkite makaronus į didelį puodą verdančio sūdyto vandens, išmesdami kartais iki labai al dente, apie 7 minutes.

  • Naudodami žnyplius, perkelkite makaronus į rezervuotą skvošo mišinį ir įpilkite 1 ½ puodelio makaronų virimo skysčio. Nustatyti per didelę šilumą; kepkite, supilkite, kol tešla yra al dente, o skystis sumažėja per pusę, apie 3 minutes. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai ir palaipsniui pridedate 3 oz. Parmesan, supimas, kol sūris ištirps ir makaronai yra padengti glotniu, blizgiu padažu. Plonas, jei reikia, daugiau makaronų. Išnaikinti čiobrelių šakelius.

  • Padalinkite tešlą tarp dubių ir viršaus su čiobrelių lapais ir dar daugiau parmezano.

Receptas pagal Claire Saffitz