Sobos alaus salotos su agurkais ir mangomis

Ingridientai

  • 3/4 puodelio ryžių acto
  • 1/4 puodelio cukraus
  • 3/4 šaukštelio druskos
  • 3 didelės česnako skiltelės, kapotos
  • 1 raudona jalapeño arba serrano čili, sėjama, smulkinta
  • 3 šaukštai šviežios laimo sultys
  • 1 šaukštas rytinio sezamo aliejaus
  • 1 1/2 arbatinius šaukštelius tarkuotą kalkių žievelę
  • 1  
  • 12 uncijų žalios soba arba chuka soba (japonų stiliaus) makaronai
  • 1  
  • 1 didelis angliškas alyvuogių agurkas, išilgai perpus, smulkiai supjaustytas skersai
  • 1 didelis prinokęs mangas, nuluptas, pusiau išdžiovintas, be kakavos, supjaustytas skardžiai
  • 1 puodelis smulkinto šviežio baziliko
  • 1 puodelis kapotų šviežios mėtų
  • 1 puodelis smulkintų riešutų sūdytų žemės riešutų
  • Kalkių pleištai

Recepto paruošimas

  • Šiltas actas, cukrus ir druska nedideliame padaže vidutinio karščio metu, kartais maišant, kol cukrus ištirpsta, apie 1 minutę. Sumaišykite česnaką ir jalapeño. Saunus. Sumaišykite su laimų sultimis, sezamo aliejumi ir laimų žievelėmis.

  • Virkite makaronus į didelį puodą verdančio sūdyto vandens, kol jis pasidarys, bet vis tiek taps įkandimas, retkarčiais maišydamas. Nutekėjimo gerai. Skalauti šaltu vandeniu; vėl nusausinkite. Perduoti makaronus į indą su rankšluosčiu padengtą dubenį, kad nutekėtų. Perduoti makaronus į didelį dubenį. Įpilkite padažas ir išmeskite, kad padengti. DO AHEAD: galima paruošti 6 valandas. Uždenkite ir šaldykite.

  • Pridėti agurką, mango, baziliką ir mėtų į makaronus ir mesti švelniai. Išdėstykite salotas ant patiekalų. Pabarstykite susmulkintus žemės riešutus. Garnyras su kalkių plekšniais. DO AHEAD: gali būti padaryta 2 valandas į priekį. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje.

Receptas pagal Rozanne Gold

,

Nuotraukos pagal Luca Trovato