Skvošas ir farro salotos su Tahini Vinaigrette

Su vegetuoto grūdais, daugybe daržovių spalvų ir šiek tiek lanksčio sūrio, ši vegetariška vakarienė turi visas pagrindines dangas.

Ingridientai

  • 1 puodelis pusiau perlamutro farro
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • 1 vidutinis gilių skvošas (apie 2 kg), supjaustytas išilgai į 1 “pleištus, supjaustyti plyšiais perpus
  • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 1 šaukštas tahini (sezamų sėklų pasta)
  • 1 arbatinis šaukštelis smulkiai suptruotą citrinų žolelę
  • ¼ puodelio šviežių citrinų sulčių
  • 4 smulkūs ridikėliai, apdailinti, labai plonais griežinėliais
  • 4 puodeliai kūdikių ar arugulos
  • 4 uncijos feta, smulkiai supjaustyta

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 425 °. Virkite farro į vidutinį puodą verdančio sūdyto vandens, kol jis pasidarys, bet vis tiek al dente, 30-35 minučių; nusausinti ir atidėti.

  • Tuo tarpu mesti skvošą ir 2 šaukštai. aliejus ant didelės raugintos kepimo skardos; sezonas su druska ir pipirais. Kepkite, kartais supilkite, kol minkšta ir ruda, 20-25 minučių. Šiek tiek atvėsti.

  • Vakuuminkite tahiną, citrinų žievelę, citrinų sultis ir likusius 4 šaukštus. aliejus dideliu dubeniu; sezonas su druska ir pipirais. Pridėkite farro, skvošą, ridiklius ir kaštoną ir supjaustykite; sezonas su druska ir pipirais. Į viršų salotos su feta prieš patiekiant.

Receptas pagal Chrisas Marokas

,

Nuotraukos pagal Hirsheimer Hamilton

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 600 Riebalai (g) 30 Sotieji riebalai (g) 6 Cholesterolis (mg) 15 Angliavandeniai (g) 88 Mitybos skaidulos (g) 13 Bendras cukrus (g) 6 Baltymai (g) 18 Natris (mg) 440