Skrudintos pomidorų ir raudonųjų pipirų Gazpacho

Ingridientai

  • 4 svarai slyvų pomidorai, perpus
  • 5 dideli raudoni paprika, padalinti
  • 4 vidutinio dydžio raudonieji svogūnai, padalinti
  • 1/2 puodelio nevalytos alyvuogių aliejaus
  • 3 puodeliai vandens, padalintas
  • 1  
  • 3 šaukštai šerių vyno acto
  • 1 šaukštelis karšto pipirų padažas
  • 1  
  • 1 angliškas agurkas, nuluptas, išilgai perpus, smulkiai pjaustytas (apie 2 puodeliai)
  • Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Įdėkite pomidorus į didelę apvalią kepimo skardą. 4 paprikas supjaustykite į 1 colio gabaliukus; įdėkite į kitą apvalią kepimo skardą. Iškirpkite 3 svogus į 1 colio gabaliukus; pridėti prie pipirų. Džiovinkite 1/2 puodelio aliejaus per daržoves, supilkite ant kailio. Pabarstykite druska. Skrudintos daržovės iki minkštos ir šiek tiek sudžiūvios, maždaug per 50 minučių keičiantis padėklų keptuvėms po 25 minučių. Pusiau daržovių su pomidorų sultimis ištirpinkite iki pusiausvyros. Įpilkite 1 puodelio vandens; procesas iki labai tolygiai. Perkelkite mišinį į didelį dubenį. Pakartokite su likusiais daržovėmis ir 1 puodelio vandens. Padengti gazapacho; atšaldykite naktį.

  • Sumaišykite likusius 1 puodelio vandens, acto ir karšto pipirų padažu į gazapachą. Sezonas skonio su druska.

  • Smulkiai kauliukus likę paprikai ir svogūnai; sumaišykite su agurkais. Įpilkite gazapacho į dubenis; viršuje su supjaustytais daržovėmis ir dumbliais aliejaus.

Receptas pagal Rozanne Gold

,

Nuotraukos pagal Pornchai Mittongtare