Skrudintos Palmiers su skrudinta česnakais ir rozmarinu

Iš šio recepto pradedant parduotuvėje įsigyto lapinės tešlos, tai reiškia, kad šie traškūs, sviestiniai, pikantiški palmieriai atrodo tik sunkiai. Čia žiūrėkite žingsnis po žingsnio

Ingridientai

  • 8 česnako skiltelės, susmulkintos
  • ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštą kapotų rozmarino
  • ½ šaukštelio supjaustytų raudonųjų pipirų dribsnių
  • Kosherinė druska
  • 1 17-osios pakuotės užšaldytos lapinės tešlos, geriausiai sviesto, atšildytos
  • Universalios miltai (paviršiams)
  • 1 didelis kiaušinis, sumaišytas su maišymu

Recepto paruošimas

  • Real Talk: Ką gi yra “palmier”, vistiek? Šios prancūzų pyragaičiai (tariamai “pahlm-yay”, jei jūsų draugai paprašys) tradiciškai lakuojami su cukrumi, tada suvynioti. Jie taip pat žaviai vadinami “dramblys ausis”. Mes užpildėme šias palmiažoles su česnakų-rozmarinų mišiniu, kad padėtume mažiau desertų. Kepimo laikas česnakui yra teisingas – būkite tikri, kad virkite jį per super žemą šilumą.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 400 °. Virkite česnaką ir alyvą nedidelėje krosnyje per mažą šilumą, kol česnakai burbuliuoja aplink kraštus, bet nesimato spalvos, apie 2 minutes. Tęskite virti, kol česnakai yra suminkštinti ir švelnūs, o jūsų virtuvė kvepia česnakais 15-20 minučių. Įpilkite rozmarino, raudonųjų pipirų ir keletą dosnų druskos spenių ir padidinkite šilumą į terpę. Kepkite, kartais maišydami, kol rozmarinas yra kvepiantis, o česnakai yra auksiniai, apie 2 minutes. Būkite kantrūs ir leiskite viskam cool. Kukurūzų mišinys su šakutėliu ar bulvių sumuštininku su šiurkščia pasta. Jūsų užpildas!

  • Išmaišykite tešlą šiek tiek skardytu paviršiumi, kad išlygintumėte visus raukšles. Jei naudojate dviejų lapų pagamintą tešlą, supjaustykite lakštus ir supilkite į stačiakampį tarp ¼ “-˝” storio. Česnakų mišinys, sumaišytas su tešlaine, lygiame sluoksnyje, pasklindamas į kraštus (tai naudinga mažai išlyginti mentele).

  • Gerai, čia ateina įdomus dalykas: 1 ilgoji pusė, į kurią nukreipta į save, sulaužo abi ilgąsias puses link centro linijos, taigi kraštai susitinka viduryje (neperleidžia); švelniai nuspauskite, kad išlygintumėte. Šepetėliu įmaišykite tešlą su kiaušinių plovimu (tai tik sumuštas kiaušinis, po tešlos tešla bus graži spalva). Dabar suvyniokite puses, kurias tiesiog sulenkite išilgai link centro, kad suformuotumėte dvigubą spiralinį žurnalą, kurio vidurinis pluoštas. Išspauskite visą lango ilgį, kad laikytųsi. Išvyniokite visą rąstą nuo tavęs 90 °, kad šiltas būtų atsuktas nuo tavęs. Iškirpkite kraštą maždaug ½ “iš 1 galo, tada supjaustykite skersiniu į ½” storius gabalus (turėtumėte būti apie 15).

  • Tu beveik baigei! Perpjaukite gabaliukus iškirptą pusę iki plytelės dengto kepimo skardos, skiriančios maždaug 2 colių tarpą. Tepkite išorinius pyrago kraštus kiaušinių plovimu, vengdami supjaustyti šonus ant viršaus. Šaldykite, kol tešla yra tvirta, 10-15 minučių.

  • Kepkite palmiers 10 minučių, tada sumažinkite krosnies temperatūrą iki 350 °, ir toliau kepkite, kol išsipūstos ir auksinės visos, 20-30 minučių. Leiskite atvėsti prieš patiekiant.

  • Arčiau: Palmiers gali būti kepti 8 valandas į priekį. Palikite atvėsti, tada padengkite plastiku ir palikite kambario temperatūroje, kol bus paruošta naudoti.

Receptas pagal Claire Saffitz