Skrudintos burokėlių sriuba su Crème Fraîche

Ingridientai

  • 1/2 svaro raudonieji burokėliai (apie 3 terpės)
  • 1  
  • 1 1/2 šaukštelių sviesto
  • 1 1/2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus
  • 1 porai (tik baltos ir šviesiai žalios dalys), supjaustytos
  • 1 mažas svogūnas, supjaustytas smulkiai
  • 1 saliero stiebas, kapotas
  • 1/8 arbatinis šaukštelis grūdo imbiero
  • 1/8 arbatinio šaukštelio griežinėlio
  • 1/8 šaukštelio maltų baltųjų pipirų
  • 2 puodeliai vandens
  • 1 mažas lauro lapas
  • 1 švieži čiobreliai
  • 1 šviežia petražolių spyruoklė
  • 1/4 puodelio sviestą grietinėlės
  • 1  
  • 2 šaukštai crème fraîche arba grietine

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Apvyniokite runkelius į foliją ir kepkite, kol pasigirsta šakute, apie 1 val. Saunus. Nulupkite runkelius. Iškirpkite 1/4 iš 1 runkelių į 1/4 colio kubelius; garnyras. Iškirkite likusius runkelius į 1/2 colių gabaliukus.

  • Ištirpinkite sviestą su aliejumi sunkiosios terpės padaže vidutiniškai aukštai temperatūrai. Įdėkite porai, svogūnai ir salierai ir kepkite, kol pradeda ruda, dažnai maišydami, apie 13 minučių. Sumaišykite imbierą, paprikos, baltieji pipirai ir 1/2 colio runkelių gabaliukus. Kuko, kol daržovės pradeda laikytis puodelio apačioje, dažnai maišant, apie 7 minutes. Įpilkite 2 puodelius vandens, lauro lapų, čiobrelių gėlių ir petražolių gumbų. Užvirkite. Sumažinkite šilumą, uždenkite ir užvirkite, kol daržovės bus labai švelni, apie 25 minutes. Išimkite lauro lapus, čiobreliuką ir petražolių šakelius. Švelniai supilkite sriubą. Dirbant partijomis, tyrės sriuba su blizgiu ir grietine. Padažu skonio su druska ir pipirais. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Šiek tiek atvėsinkite, uždenkite ir šaldykite.

  • Švelniai užvirta sriuba (nevirkite). Padalinkite tarp 2 dubenėlių. Padažu supjaustykite 1 šaukštą crème fraîche. Pabarstykite su konservuotomis burokėlių kubeliais.

Receptas pagal Sondra Bernstein

,

Nuotraukos pagal Pornchai Mittongtare