Skrudintos baklažanai ir traškios klevos su jogurtu

Baklažanų kepimas dideliu šilumos kiekiu pagamins minkštimą labai švelniai, o šiek tiek traškus odą. Šis receptas yra iš Gunpowder

Ingridientai

  • 2 vidutinio dydžio Italijos baklažanai (apie 1½ svarų iš viso), keturkampiai išilgai, supjaustyti skersai į 1 colių gabaliukus
  • ¼ puodelio augalinio aliejaus
  • Kosherinė druska
  • 1 šaukštelis džiovintų mango miltelių (amchoor, pasirinktinai)
  • ½ arbatinio šaukšto žemės kumino
  • 6 Toskanos kopūstų lapai, šonkauliai ir stiebai pašalinti, lapai randami rupiai
  • 1 vidutinio persų agurkas
  • 1 puodelis paprasto pilno pieno graikų jogurto
  • 1 šaukštelis šviežių citrinų sulčių
  • 1 česnako skiltelė, smulkiai tarkinta
  • 2 puodeliai vyšnių pomidorai, perpus
  • Alyvuogių aliejus (džiovinimui)

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 450 °. Kepti baklažanai su augaliniu aliejumi ant raugintos kepimo skardos; sezonas su druska. Kepkite, supilkite iki pusės, kol baklažanai yra sudrėkinti dėmėmis ir pasiūti, 20-25 minutes. Išimkite iš orkaitės, pabarstykite mango milteliu (jei naudojamas) ir kmynų, ir išmeskite, kad padengti.

  • Tuo tarpu šilumą sausa didelė keptuvė, pageidautina, ketaus, vidutiniškai aukšta. Įdėkite kopūstą, sutvarkykite, kad tilptų viename lygiame sluoksnyje (dirbti partijomis, jei reikia), ir kepkite, kartais pasukite, kol sudeginsite dėmeles ir traškūs, apie 4 minutes.

  • Uždarykite agurką ant dėžutės dėžutės vidutinių skylių; nuplaukite perteklinį skysčių rankomis ir perkelkite į vidutinį dubenį. Sumaišykite jogurtu, citrinų sultimis ir česnaku; sezonas su druska.

  • Laimėkite pomidorus su geru skonio druskos ir alyvuogių aliejaus dumbliais vidutiniame dubenyje. Šaukšto jogurto mišinys ant dubenėlio ir sluoksnio baklažanų, kopūstai ir pomidorai viršuje. Dusulys su daugiau alyvuogių aliejaus.

Receptas pagal Harneet Baweja ir Nirmal Save

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 250
Riebalai (g) 18
Sotųos riebalai (g) 4
Cholesterolis (mg) 10
Angliavandeniai (g) 19
Dietinis pluoštas (g) 6
Bendras cukrus (g) 11
Baltymas (g) 9
Natris (mg) 35