Skrudinta skvošas su mėtų ir skrudintų moliūgų sėklomis

Ingridientai

  • 2 vidutinio gilio arba kriaušių skvošas ar mažos cukraus moliūgai (apie 3 svarus iš viso)
  • 4 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • ¼ puodelio moliūgų sėklų (pepitas)
  • 1 šaukštas pagardintas balzamiko actu
  • ¼ puodelio šviežių mėtų lapų, suplyštų

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 425 °. Supjaustykite skvošą į 1½ “storio pleištus, paliekant odą. Išrinkite sėklą ir stygas dideliu šaukštu ir išmeskite. Kilimėliai su 3 šaukštais. aliejus ir sezonas su druska ir pipirais. Įdėkite pleištus iš apačios į apačią ant didelės raugintos kepimo skardos. Kepkite, atsargiai pasukite į pusę, kol aukso ruda iš abiejų pusių, apie 30 minučių.

  • Šiluma likusi 1 šaukštelis. aliejus mažoje keptuvėje vidutinio ir aukšto šilumos. Įpilkite moliūgų sėklų, kad virkite, kepdami keptuvę dažnai, kol sėklos bus išpūstos ir rudos, bet vis tiek šiek tiek žalia, 4-5 minutes. Perkelkite sėklas į popierinius rankšluosčius, kad nutekėtų. Pabarstykite druska. DO AHEAD Skvošas ir keptas moliūgų sėklos gali būti pagamintos prieš 4 valandas. Leiskite stovėti atskirai kambario temperatūroje. Prieš patiekiant užpilkite švelnų skvošą.

  • Perkelkite skvošą į didelį patiekalą ir išdžiovinkite balzamiko actu. Pabarstykite skvošą su supjaustytais mėtų lapais ir kepta moliūgų sėkla.

Receptas pagal Susan Spungen

,

Nuotraukos pagal Christopher Testani

Maistinis turinys

10 porcijų, 1 porcija yra: Kalorijos (kcal) 122,4% Kalorijos iš riebalų 57,7 Riebalai (g) 7,8 Sojos riebalai (g) 1,1 Cholesterolis (mg) 0,0 Angliavandeniai (g) 12,8 Mitybos skaidulos (g) 3,9 Bendras cukrus (g) 2,3 Grynieji angliavandeniai (g) 8.9 Baltymai (g) 2.1 Natris (mg) 5.5