Skrudinta lašiša su raudonuoju pipiru ir kukurūzų pyragu

Ingridientai

  • 2 šaukštai plius 2 šaukštai kalendros sėklų

Gaivietis

  • 4 raudonieji paprikos pipirai
  • 1  
  • 4 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus
  • 4 puodeliai šviežios kukurūzų grūdelių (nuo maždaug 4 ausų)
  • 4 žalieji svogūnai, supjaustyti smulkiai
  • 3 česnako skiltelės, malta
  • 2 šaukštai kapotų šviežios čiobrelių
  • 1/4 puodelio sauso baltojo vyno
  • 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių
  • 1 šaukštą medaus
  • 1/4 puodelio smulkintų šviežių Italijos petražolių

Lašiša

  • 1/4 puodelio nevalytos alyvuogių aliejaus
  • 1/4 puodelio šviežių citrinų sulčių
  • 2 šaukštai medaus
  • 2 šaukštai paprikos
  • 2 arbatinius šaukštelius druskos
  • 10 5 – 6 uncijų be odos lašišos filė (kiekviena apie 1 3/4 colio storio)

Recepto paruošimas

  • Skrudintos karietos sėklos smulkiuose keptukuose per vidutinę karštą iki aromatinių, dažnai maišant, apie 2 minutes. Šiek tiek atvėsti. Susmulkinkite į skiedinį su pestle.

Malonumas

  • Šokoladiniai paprikos per dujinę liepsną ar broilerius, kol juodos spalvos iš visų pusių. Užpilkite popieriniame maiše 10 minučių. Žievelės ir sėklų pipirai; supjaustyti 1/2 colių gabaliukais. Atidėti.

  • Šilumos 2 šaukštus aliejaus sunkioje didelėje keptuvėje per vidutinės ir didelės šilumos. Įmaišykite kukurūzų ir žalių svogūnų bei sojų, kol kukurūzai pradeda rudytis dėmėse, apie 5 minutes. Pridėti česnaką ir čiobrelių; Sauté 2 minutes. Įpilkite vyną ir sumaišykite, kol skystis išgaruoja, apie 1 minutę. Pašalinti iš karščio. Sumaišykite papriką, citrinų sultis, medaus ir likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Įpilkite 1 1/2 šaukštelių susmulkintų kalendrų sėklų. DO AHEAD “Relish” gali būti pagaminta prieš 8 valandas. Uždenkite ir šaldykite. Prieš patiekiant išmaišykite vidutinį ugnį, kol jis pašildomas. Maišykite petražoles į malonumą. Padažu skonio su druska ir pipirais.

Dėl lašišos

  • Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Linijinis didelis kepimo lapas su folija. Sumaišykite pirmuosius 5 ingredientus ir likusius susmulkintus kalendros sėklus vidutiniame dubenyje. Visiškai sumaišykite lašišą su mišiniu. Perkelkite į paruoštą kepimo lakštą. Skrudintos lašišos, kol centro nepermatoma, apie 10 minučių. Perkelkite į plokštelę. Šaukštas pagardina lašišą ir tarnauja.

Receptas pagal Jeanne Thiel Kelley

,

Nuotraukos pagal Pornchai Mittongtare