Skrudinta lašiša su bulvėmis ir žolelėmis “Crème Fraîche”

Šiai dekonstruojamai salotoms “Crème fraîche” kartu su kreminiu sviesto riebalu suteikia skonį; Graikų jogurtas gali būti pakeistas, jei norite.

Ingridientai

1½ svaras mažos vaškinės bulvės, sumaišytos
Kosherinė druska
2 šaukštai alyvuogių aliejaus

1 1½-lb. gabalinė odos lašiša
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus, plius daugiau už drizzling
Kosherinė druska
½ puodelio crème fraîche
2 šaukštus susmulkintų šviežių kopūstų, krapų ir / arba estragono, taip pat estragono ir krapų šakelių, skirtų patiekalams
2 ridikai, pjauti, supjaustyti

Recepto paruošimas

Bulvės

Bulvės supilkite į vidutinį indą ir įpilkite šalto vandens, kad padengtumėte 1 “; sezonas su druska. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir ruoškite iki 15-20 minučių; nusausinti ir išdžiūti. Leiskite šiek tiek atvėsti, perpus sumažinti bulves ir nulipkite aliejumi; sezonas su druska.

Lašiša ir surinkimas

Įkaitinkite orkaitę iki 400 °. Lašišos, odos pusei į apačią, įdėkite ant pergamento apvyniota kepimo lakšto; patrinkite su 1 šaukštu. aliejus ir sezonas su druska. Kepti, kol vidutiniškai retai (dažniausiai nepermatomas, bet šiek tiek per vidurį centre), 10-15 minučių. Skaldykite lašišas į gabalus, pašalindami odą, jei pageidaujate.
Smulkiai supjaustykite crème fraèche ir kapotų žolelių mažame dubenyje; sezonas su druska.
Spread herbed crème fraèche ant plokštelių ir viršuje su lašiša, bulvėmis, ridikėliais ir estragono bei krapų šakelėmis; nulupkite alyvą.

Vyno poravimas

Dėl turtingo patiekalo kaip šis, Erickson mėgsta “Maurice Cellars” 2012 “Columbia Valley Viognier” (28 USD), baltas su medžio patarimais iš vieno iš savo mėgstamų vietinių vynuogynų.

Receptas pagal Renee Erickson

Nuotraukos pagal Michael Graydon Nikole Herriott

Kalorijos (kcal) 530 Riebalai (g) 26 Sočiosios riebalai (g) 7 Cholesterolis (mg) 115 Angliavandeniai (g) 32 Mitybos skaidulos (g) 2 Bendrieji cukraus (g) 2 Baltymai (g) 38 Natris (mg) 340

Contents