Skrudinta lašiša su bulvėmis ir žolelėmis “Crème Fraîche”

Šiai dekonstruojamai salotoms “Crème fraîche” kartu su kreminiu sviesto riebalu suteikia skonį; Graikų jogurtas gali būti pakeistas, jei norite.

Ingridientai

Bulvės

  • 1½ svaras mažos vaškinės bulvės, sumaišytos
  • Kosherinė druska
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Lašiša ir surinkimas

  • 1 1½-lb. gabalinė odos lašiša
  • 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus, plius daugiau už drizzling
  • Kosherinė druska
  • ½ puodelio crème fraîche
  • 2 šaukštus susmulkintų šviežių kopūstų, krapų ir / arba estragono, taip pat estragono ir krapų šakelių, skirtų patiekalams
  • 2 ridikai, pjauti, supjaustyti

Recepto paruošimas

Bulvės

  • Bulvės supilkite į vidutinį indą ir įpilkite šalto vandens, kad padengtumėte 1 “; sezonas su druska. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir ruoškite iki 15-20 minučių; nusausinti ir išdžiūti. Leiskite šiek tiek atvėsti, perpus sumažinti bulves ir nulipkite aliejumi; sezonas su druska.

Lašiša ir surinkimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 400 °. Lašišos, odos pusei į apačią, įdėkite ant pergamento apvyniota kepimo lakšto; patrinkite su 1 šaukštu. aliejus ir sezonas su druska. Kepti, kol vidutiniškai retai (dažniausiai nepermatomas, bet šiek tiek per vidurį centre), 10-15 minučių. Skaldykite lašišas į gabalus, pašalindami odą, jei pageidaujate.

  • Smulkiai supjaustykite crème fraèche ir kapotų žolelių mažame dubenyje; sezonas su druska.

  • Spread herbed crème fraèche ant plokštelių ir viršuje su lašiša, bulvėmis, ridikėliais ir estragono bei krapų šakelėmis; nulupkite alyvą.

Vyno poravimas

  • Dėl turtingo patiekalo kaip šis, Erickson mėgsta “Maurice Cellars” 2012 “Columbia Valley Viognier” (28 USD), baltas su medžio patarimais iš vieno iš savo mėgstamų vietinių vynuogynų.

Receptas pagal Renee Erickson

,

Nuotraukos pagal Michael Graydon Nikole Herriott

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 530 Riebalai (g) 26 Sočiosios riebalai (g) 7 Cholesterolis (mg) 115 Angliavandeniai (g) 32 Mitybos skaidulos (g) 2 Bendrieji cukraus (g) 2 Baltymai (g) 38 Natris (mg) 340