Sicilijos stiliaus bulvių gratas

Ingridientai

  • 1 česnako skiltelė, perpus
  • Alyvuogių aliejus šepečiams plius 4 šaukštus, padalintas
  • 2 puodeliai kapotų svogūnų
  • Kukurinė košerinė druska
  • 2 1/4 svaro sterilizuotos bulvės, nuluptos, labai plonais griežinėliais
  • 8 šaukštai (supakuota) tarkuoto Pecorino Romano sūrio, padalintas
  • 3 šaukštus nusausinti kapariai
  • 2 puodeliai mažai druskos vištienos sultinio

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. 13 x 9 x 2 colių stiklo kepimo indas su supjaustyta česnako skiltelė. Šepetėlis su alyvuogių aliejumi. Šaltos 2 šaukštai aliejaus sunkioje didelėje keptuvėje vidutinio karščio metu. Įpilkite svogūnų, pabarstykite rupia druska ir sauté, kol minkšta ir pradeda ruda, dažnai maišydama, apie 13 minučių.

  • Paruoškite 1/3 bulvių lygiu sluoksniu. Pabarstykite su rupia druska ir pipirais. Išskleisk pusę svogūnų. Pabarstykite 2 šaukštais Pecorino Romano ir 1 šaukštu kaperu. Pakartokite sluoksnį su pusė likusių bulvių, rupia druska ir pipirais, likusiais svogūnais, 2 šaukštais Pecorino Romano ir 1 šaukštu kaperu. Drėkinti su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Išdėstykite likusius bulvių griežinėliai. Pabarstykite su rupia druska ir pipirais ir likusius 1 šaukštą kaparį. Drėkinkite likusius 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Supilkite vištienos sultinį. Tvirtai prispauskite bulves, kad supakuotumėte gratiną.

  • Uždenkite gratiną stora folija ir kepkite, kol bulvės pasidarys maždaug 1 valandą 20 minučių. Atskleiskite ir pabarstykite likusiais 4 šaukštais Pecorino Romano. Kepkite gratiną, atidengtą, kol sūris yra šiek tiek rusvintas, apie 15 minučių. Leiskite gratiniui pastatyti 10 minučių kambario temperatūroje prieš patiekiant.

Receptas pagal Roy Finamore