Sezamo ledai su oranžinės spalvos karamelės

Ingridientai

Oranžinės-žiedų karamelės padažas

  • 1/2 puodelio cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis medus
  • 1 šaukštelis koserinės druskos
  • 6 šaukštai sunkiojo kremo
  • 1 šaukštelis apelsinų gėlių vanduo

Ledai

  • 3/4 puodelio sezamo sėklų
  • 2 puodeliai stiprus kremas
  • 1 puodelis pusantros pusės
  • 1 puodelis tvirto pieno
  • 1 puodelis cukraus, padalytas
  • Košerinės druskos suvilioti
  • 8 didelių kiaušinių trynių

Recepto paruošimas

Oranžinės-žiedų karamelės padažas

  • Maistą cukraus, medaus, druskos ir 1/4 puodelio vandens sumaišykite vidutine karštu, kol cukrus ištirps. Padidinkite šilumą ir kepkite, netirpdamos, kol mišinys pasidaro gintaro spalvos. Pašalinti iš šilumos; kruopščiai sumaišykite grietine (mišinys bus burbuliuoti), tada apelsinų gėlių vanduo. Leisk atleisk. DO AHEAD: Karamelinis padažas gali būti pagamintas 1 savaitę. Viršelis ir atšaldymas. Prieš naudodami šiek tiek užvirkite.

Ledai

  • Skrudintos sezamo sėklos didelėje sunkioje keptuvėje vidutiniškai žemoje šilumoje, dažnai maišant, iki aukso rudos, apie 5 minutes. Įpilkite kremo pusę ir pusę pieno. Niekada nedėkite virdulyje, dažnai maišydami, vidutinio karščio metu. Išimkite iš karščio, dangtelio ir palikite kietą 30 minučių.

  • Į vidutinį dubenį įkiškite per tinklinio audinio sietą, tvirtai spausdami, kad ištrauktumėte visą skysčio. išmeskite sezamo sėklą. Grįžti kremo mišinys į tą pačią indą; Įpilkite 1/2 puodelio cukraus ir druskos. Sunkiai sumaišykite vidutinį karštą, maišydami, kad ištirpintumėte cukrų.

  • Kiaušinių trynių užpilkite likusiu 1/2 puodelio cukraus vidutine dubuo. Nuolydami švelniai, palaipsniui įmaišykite karšto kremo mišinį į trynius, tada sumaišykite mišinį į keptuvę. Virkite vidutiniškai žemą šilumą, nuolat maišydami, kol grietinėlė yra pakankamai stora, kad tik šaukšteliu užpilkite 3-5 minutes. Į vidutinį dubenėlį įkiškite per tinklinio audinio sietą. Nustatykite dubenį per didelį ledinio vandens dubenį; sumaišykite kremas iki kol atvės. Viršelis; atšaldykite naktį.

  • Proceso kremas ledų gamyboje pagal gamintojo instrukcijas. Perkelkite į konteinerį, uždėkite ir įšaldykite iki 3 dienų.

  • Padalinkite ledus tarp dubenėlių; dusliniu oranžinės spalvos karamelės padažu.

Receptas pagal Paley s Place Portland ARBA

,

Nuotraukos pagal Matt Duckor

Maistinis turinys

Viena porcija yra: kalorijos (kcal) 430 riebalai (g) 36 sočiųjų riebalų (g) 21 cholesterolis (mg) 345 angliavandeniai g gėrimai 26 gaivieji gėrimai g giliai 22 g baltymai g 7 natris (mg ) 135