Sauté kamuoliukai su vyšnių pomidorais, žaliais svogūnais ir petražolėmis

Ingridientai

  • 1 1/2 svarai didelių jūros šuklokščių, šoniniai raumenys pašalinti
  • Fleur de sel arba šiurkščia košerio druska
  • 4 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus, padalintas
  • 4 didelius žalius svogūnus, kapotas, baltas ir žalios dalys atskirtos
  • 1 12 uncijų pakuotės vyšnių pomidorai arba vynuogių pomidorai
  • 4 šaukštus rupiai pjaustytų šviežių itališkų petražolių, padalintas
  • 3 šaukštus šviežių citrinų sulčių
  • 1/2 šaukštelio lengvos ispaninės paprikos (pimentón dulce) arba vengrų saldžiosios paprikos

Recepto paruošimas

  • Skalauti ir nusausinti šukutės; Išdžiovinkite popierinius rankšluosčius. Pabarstykite su fleur de sel ir pipirais. Šaltos 2 šaukštai aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinio aukšto šilumos. Pridėti šukutės; šaukšteliu, kol išsiplėtė išorėje ir tiesiog nepermatoma centre, apie 2 minutes vienoje pusėje. Perkelkite šukutės į plokštelę; padengti. Į tą pačią keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus; Įpilkite baltos žalių svogūnų ir saldžių daržovių dalių iki beveik švelnios, apie 1 minutę. Įpilkite pomidorų ir žalių dalelių svogūnų ir saute, kol pomidorai pradės sprogo ir sulčių išsiskirs maždaug per 5 minutes. Sumaišykite 3 šaukštus petražolių, citrinų sulčių ir paprikos. Grąžinkite šukutės ir bet kokias sukauptas sultis į keptuvę ir maišykite, kol šildomas per maždaug 1 minutę. Sultys su druska ir pipirais. Perkelkite šukutės mišinį į plokštelę. Drėkinkite 1 šaukštu aliejaus ir pabarstykite 1 šaukštą supjaustytos šviežios petražolės.

Receptas pagal Molly Stevens

,

Nuotraukos pagal Maren Caruso