Saldžiosios bulvės su Burbono ir klevo

Šis saldžiųjų bulvių receptas yra glazūruotas burbone ir klevų sirupe.

Ingridientai

  • 1 1/2 puodeliai stiprios karštos kavos
  • 9 šaukštai gryno klevo sirupo
  • 3 šaukštus (supakuotas) tamsiai rudas cukrus
  • 1/2 arbatinio šaukšto greito espreso miltelių
  • 1/3 puodelio burbonas
  • 9 šaukštai nesūdyto sviesto, padalinti
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • 5 svarai raudonų odelių saldžiųjų bulvių (apie 8 miltelių), nulupti, supjaustyti į 2 1/2-inch-3-inch gabalus
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1/2 puodelio smulkintų rūkytų migdolų (arba kepintų migdolų)

Recepto paruošimas

  • Išmaišykite kavą, klevų sirupą, cukrų ir espreso miltelius vidutine didelio karščio temperatūra, kol cukrus ištirps. Sudėkite mišinį iki virimo; virkite, kol susilieja ir sumažėja per pusę, 6-7 minutes.

  • Pašalinti sirupą nuo karščio; pridėti burbonas ir 2 šaukštai sviesto. Sumažinkite šilumą į terpę ir virkite, kol padažas bus sumažintas iki maždaug 3/4 puodelio, 40-45 min. (Mišinys turėtų būti pakankamai storas, kad padengtų šaukštą, bet neliptų, o sustingęs, kai jis atvės.) Sezono padažas skonio su druska ir pipirais. DO AHEAD padažas gali būti pagamintas 2 dienas. Viršelis; atšaldyti Prieš patiekiant atšildykite.

  • Sureguliuokite staliukus viršutiniame ir apatiniame krosnies trečdaliuose; įkaitinkite iki 425 °. Ištirpinkite likusius 7 šaukštus sviesto nedidelėje krosnyje; supilkite į didelį dubenį. Įpilkite saldžiųjų bulvių ir aliejaus ir sezono su druska ir pipirais. Skaldykite bulvių mišinį tarp 2 didelių apkeptos kepimo skardos ir kepimo, dažniausiai pasukite bulves ir sukasi lakštai, kol bulvės pasidaro švelnios ir pradeda pasidaryti aukso rudos spalvos ir traškios aplink kraštus 30-35 minučių. DO AHEAD bulves gali būti skrudintos 4 valandas į priekį. Leiskite stovėti kambario temperatūroje. Prieš tęsiasi.

  • Perkelkite bulves į patiekalų patiekalą. Išpilkite šiltą padažą ir pabarstykite migdolais; aptarnauti likusį padažą šalia tiems, kurie nori daugiau.

Receptas pagal Victoria Granof

,

Nuotraukos pagal Jeremy Liebman

Maistinis turinys

9 porcijos, 1 patiekalas yra: Kalorijos (kcal) 490 Riebalai (g) 20 Piesakytos riebalai (g) 8 Cholesterolis (mg) 30 Angliavandeniai (g) 70 Gaivieji gėrimai (g) 8 Gaivieji gėrimai (g) 27 Baltymai (g) 6 Natris (mg) 200