Saldžiųjų rūgščių pomidorų Chutney

Pagalvokite apie tai kaip indėnų kečupą ir naudokite jį visais vienodais būdais.

Ingridientai

  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelis garstyčių sėklų
  • 1 didelis svogūnas, kapotas
  • 8 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
  • 1 1 colio gabaliukas imbieras, nuluptas, smulkiai pjaustytas
  • 2 džiovintos chiles de árbol
  • 1 šaukštas kario miltelių
  • 1 puodelis cukraus
  • ¾ puodelio obuolių sidro acto
  • ¾ tauro salyklo acto
  • 1 2 colių ilgio cinamono lazda
  • 1 lauro lapas
  • 2 arbatinius šaukštelius druskos ir dar daugiau
  • 1 14,5 uncijos galima sumalti pomidorus
  • 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių
  • ½ arbatinio šaukštelio kajenno pipirų

Recepto paruošimas

  • Šilumos alyvą supilkite į didelę padažą ant vidutinio. Virtos garstyčių sėklos, suplakant paną, kol jie pradeda pop, apie 2 minutes. Įpilkite svogūnų, česnako, imbiero ir čilių ir kepkite, kartais maišant, kol svogūnai bus permatomi, 5-8 min. Kario miltelius sumaišykite ir kepkite, dažnai maišydami, kol mišinys labai kvapus, apie 2 minutes. Įpilkite cukraus, abu actus, cinamono lazdelę, lauro lapus ir 2 šaukštelius. druska ir virkite, maišydami, kad ištirpintumėte cukrų. Įpilkite pomidorų, padidinkite šilumą ir kepkite, kartais maišydami, kol vanduo išgaruoja ir mišinys yra storas (jūs turėtumėte matyti puodelio dugną, kai tempiate šaukštą per jį), 40-50 minučių. Išimkite iš karščio ir sumaišykite citrinų sultimis ir kajenais. Jei reikia, sezonas su daugiau druskos.

  • Arčiau: “Chutney” gali būti padaryta praėjus 1 savaitę. Leiskite linksmai; padengti ir atšaldyti.

Receptas pagal Rebecca Collerton

,

Nuotraukos pagal Marcus Nilsson

Maistinis turinys

8 porcijos (¼ puodelio): kalorijos (kcal) 180 riebalų (g) 4 sočiųjų riebalų (g) .5 cholesterolio (mg) 0 angliavandenių (g) 37 dietinio grynumo (g) 2 viso cukraus (g) 29 baltymų g) 2 natris (mg) 680