Saldžiųjų bulvių sausainiai su kumpiu, grybais ir medumi

Ingridientai

  • 1 3/4 svaro saldžiosios bulvės (yam), nuluptos, supjaustytos 1/2 colių kubeliais
  • 1 3/4 puodeliai visi miltai
  • 1 šaukštas (supakuotas) tamsiai rudas cukrus
  • 2 1/2 šaukštelių kepimo miltelius
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1/2 šaukštelis soda
  • cayenne pipirų
  • 8 šaukštai (1 lazdelė) atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto 1/2 colio kubeliu, plius 2 šaukštus sviesto, ištirpęs
  • 1/3 puodelio atšaldytos pasukos
  • Dijono garstyčios
  • 6 uncijos plonais griežinėliais krašto kumpio arba Juodosios miško kumpio
  • Medus

Recepto paruošimas

  • Virkite saldžią bulvytę vidutiniame vyno sūdytuoju indų puodeliu iki švelnumo, nuo 8 iki 10 minučių. Nutekėjimas, atvėsimas ir dubenys.

  • Padėkite staliuką apatinėje trečioje krosnies dalyje; įkaitinkite iki 425 ° F. 9 colių keptuvės keptuvės dugnas ir sviestas su 1 1/2 colių aukščio pusėmis.

  • Sumaišykite miltus ir kitus 5 ingredientus dideliu dubeniu. Į miltų mišinį įpilama kubinio sviesto; mesti ir sudrėkinti pirštais, kol mišinys primena šiurkštus rupinius. Išplakite 3/4 puodelio trintų saldžiųjų bulvių ir pasukų vidutinio dubenėlio. Įdėti į miltų mišinį; mesti šakėmis. Surinkite mišinį dubenyje, suminkama, kol tešla sugeria. Išmaišykite tešlą ant skaldyto darbinio paviršiaus ir patraukite į 1 colio storio apvalkalą. Naudodamiesi 1 1/2 colio apvaliu sausainių pjaustytuvu, išpjaukite sausainius, valymo pjūklą po kiekvieno pjovimo. Surinkti užrašus; pat į 1 colių storio apvalios. Išpjaukite papildomus sausainius (nenaudokite pakartotinio laužo daugiau nei vieną kartą).

  • Suremontuokite sausainius greta esančio paruošto pyragaičio dėžėje. Teptukas su lydytu sviestu. Kepkite iki puštų ir aukso viršaus, o testeris, įdėtas į vidurinį sausainį, išsiskiria švariu, apie 22 minutes. Atvėsinkite 10 minučių indelyje. Išjunkite sausainius ir švelniai ištraukite juos. Iškirpkite kiekvieną sausainą per pusę.

  • Išskirkite kiekvieno sausainio dugninę pusę su garstyčiomis, tada viršuje kiekvieną supjaustytą kumpį ir antrąją sausainių pusę. Patiekite su medumi.

Receptas pagal Molly Wizenberg

,

Nuotraukos pagal Elinor Carucci

Maistinis turinys

Viena porcija yra tokia: Kalorijos (kcal) 87,8% Kalorijos iš riebalų 42,9 Riebalai (g) 4,2 Sočiosios riebalai (g) 2,5 Cholesterolis (mg) 13,7 Angliavandeniai (g) 9,7 Mitybos skaidulos (g) 0,6 Bendras cukrus (g) 1,9 Grynasis Angliavandeniai (g) 9.1 Baltymai (g) 2.8