Saldžiųjų bulvių pyragas

Ingridientai

Crust

  • 1 1/3 puodelių visaverčio miltų
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 6 šaukštus atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto smulkiais gabalėliais
  • 2 šaukštus atšaldyto kieto daržovių supjaustymo, supjaustyto smulkiais gabalėliais
  • 3 šaukštai (ar daugiau) ledo vandens

Užpildymas

  • 2 dideli raudonų odelių saldžiosios bulvės (jamsai, 1 3/4 svarai)

  • 1 puodelis (supakuota) aukso rudojo cukraus
  • 1 puodelio sviestą
  • 3 dideli kiaušiniai
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 3/4 šaukštelio malto cinamono
  • 1/4 arbatinio šaukštelio sauso mace
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 1 didelė kiaušinio baltė, sumušta maišyti

Recepto paruošimas

Dėl plutos

  • Sumaišykite miltus, cukrų ir druską procesoriuje. Pridėkite sviestą ir sutrumpinkite; naudojant įjungimo / išjungimo posūkius, supjaustyti, kol mišinys primena šiurkščius rupinius. Džiovinkite 3 šaukštus ledinio vandens virš mišinio. Proceso procesas, kol susidaro drėgnas gumbas, įpilama daugiau ledinės vandens, jei yra sausas. Rinkti tešlą į rutulį; suplėšyti į diską. Wrap in plastic; atvėsinkite, kol tvirtai, apie 30 minučių.

  • Ištirpinkite tešlą ant skaldyto paviršiaus iki 14 colių turo. Perkelkite į 9 colių skersmens stiklo pyrago patiekalą. Sulenkite ant viršaus. Apvyniokite kraštus dekoratyviai. DO AHEAD Kruopą galima gaminti 2 dienas. Viršelis; atšaldyti.

Užpildyti

  • “Pierce” bulvių šakutė. Virkite mikrobangų krosnelę aukštyn, kol pasigirsta, apie 6 minutes vienoje pusėje. Iškirpti atvirą; visiškai atvėsti. Bulvių minkštimas į dubenį; suplakite iki sklandžiai. Išmatuokite pakankamai bulvių tyrę iki 1 1/2 puodelio.

  • Padėkite dureles krosnies apačioje trečdaliu; įkaitinkite iki 400 ° F. Padėkite tyrę dideliu dubeniu. Sumaišykite rudojo cukraus ir kitus 6 ingredientus. Šepetėlis su plakta kiaušinių baltymu. Perpylimas į plutos dangą.

  • Kepkite pyragą iki užpildymo, supilkite aplink kraštus ir nustatykite centre, apie 45 minutes. Perkelti į stalą; Saunus. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Viršelis; šaldyti.

    Receptas pagal “White River Fish Market” jūros gėrybių restoranas

    ,

    Nuotraukos pagal Markas Tomas