Saldžiųjų bulvių pyragas su baravykų Meringue

Šis saldžiųjų bulvių pyragas turi viską, ką nori … ypač zefyrai.

Ingridientai

Crust:

  • 1 1/2 puodeliai Graham krekerių trupiniai (pagaminti iš maždaug 7 1/2 uncijos Graham krekerių, smulkiai sumalti procesoriuje)
  • 3 šaukštus cukraus
  • 6-7 šaukštai nesūdyto sviesto, lydyti

Užpildymas:

  • 3 svarai vidutinės saldžiosios bulvės su raudonais kauliukais (jamsai)
  • 1 14 uncijų galima saldinti sutirštintą pieną
  • 1/4 puodelio cukraus
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 2 šaukštelius šviežių citrinų sulčių
  • 1 šaukštelis su malta cinamone
  • 1/2 šaukštelio malto muskato riešutų
  • 1/4 šaukštelio druskos

Sausainė Meringue:

  • 1 7-uncijos jar Kraft Jet-Puffed Zachmallow Creme
  • 3 dideli kiaušinių baltymai
  • 1/8 šaukštelis druskos
  • 1/4 puodelio cukraus

Recepto paruošimas

Dėl plutos:

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Sumaišykite Graham krekerių trupinius ir cukrų vidutiniame dubenyje. Įpilkite po 6 šaukštus ištirpinto sviesto ir sumaišykite, kol trupiniai drėkina, kai spaudžiami kartu su pirštais, pridedant 1 šaukštą lydyto sviesto, jei trupiniai mišinys yra sausas. Paspauskite trumpos mišinį ant 9 colių diametro stiklinio pyrago patiekalo apačioje ir apačioje, pastatydami 1/4 colio virš plokštelės kraštą. Kepkite gruzdes, kol nustatysite ir pradėsite ruda, apie 10 minučių. Atvėsinkite ant stovo. DAR KARTU Pyragai gali būti pagaminti per 2 dienas. Uždenkite džiūvėsėlį ir palikite kambario temperatūroje.

Pildyti:

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. “Pierce” saldžiosios bulvės visame šakute; Įdėkite bulves ant apkeptos kepimo skardos. Kepkite, kol bulvės pasidaro labai švelnios, kai kultivuojama šakute, apie 1 valandą 15 minučių. Šiek tiek atvėsti. Pjauti bulves ir išvalyti minkštimą. Perpilkite celiuliozę perdirbėjui ir tyrinėjite iki tolygiai. Užpilkite 2 puodelius saldžiosios bulvių tyrės; visiškai atvėsti (rezervuokite likusius tyrimus kitam naudojimui). DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Uždenkite ir šaldykite.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Sumaišykite 2 puodelius saldžiosios bulvių tyrės, saldinto sutirštinto pieno ir visų likusių ingredientų dideliu dubeniu; mirkčiokite, kol gerai sumaišysite ir sklandžiai. Įpilkite į plutos. Kepkite pyragą, kol išsipūtę aplink kraštus ir centre, maždaug per 50 minučių. Perkelkite pyragą į stalą ir vėsinkite. Šaldykite pyragą mažiausiai 4 valandas arba naktį.

Dėl zefyrai:

  • Padėkite stovas ant viršutinės orkaitės trečdalio ir įkaitinkite iki 400 ° F. Naudodami guminę mentelę, išbrinkite smiltainį į didelį dubenį. Naudodami elektrinį maišytuvą, įmaišykite kiaušinių baltymus ir druską į kitą didelį dubenį, kol jis bus putotas. Įpilkite cukraus, po 1 šaukštą, ir įmaišykite, kol susidaro standžios ir blizgios smailės. Įmaišykite 1/2 puodelio sumuštų kiaušinių baltymų su grietinėle ir įmaišykite guminę mentele arba šaukštu, kol ji bus sušviesta (skutimosi kremas yra labai lipnus ir pradžioje bus sunkiai sumaišytas, bet maišymas bus lengvesnis, nes likusios baltos sulankstytos) . Baigti likusius baltymus supilkite dviem papildais, kol neįsisteigusios. Paskirstykite neringą virš šalto pyrago viršaus, šiek tiek centre švelniai įsikibę ir sukite peiliuku, kad sukurtumėte smailes.

  • Kepkite pyragą tik tol, kol viršūnių ir gurkšdų skumbrė yra geltonos, apie 4 minutes. Leiskite stovėti kambario temperatūroje, kol atvėsus. DO AHEAD: gali būti padaryta 1 diena į priekį. Dangtelis su torto kupolu; atšaldyti Leisk pyragą 30 minučių kambario temperatūroje.

Receptas pagal Sarah Patterson Scott

,

Nuotraukos pagal Lisa Hubbard