Saffron Orzo su šparagais ir Prosciutto

Ingridientai

  • 4 šaukštus (1/2 porcijos) sviesto
  • 2 uncijos plonais griežinėliais prosciutto, supjaustyti plonomis juostomis
  • 1 1/4 puodelio orzo (apie 8 uncijos)
  • 3 puodeliai mažai druskos vištienos sultinio
  • 1/2 arbatinis šaukštelis (loosley supakuoti) šafrano sriegiai, smulkinti
  • 1 svaras lieknas šparagas, apdailintas, supjaustytas 1/2 colių gabaliukais
  • 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
  • Parmezano sūriai

Recepto paruošimas

  • Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto didelėje nešiklio keptuvėje vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Įpilkite prosciutto ir sauté, kol beveik traškūs, apie 3 minutes. Naudodami išpjova šaukštą, perkelkite į popierinius rankšluosčius, kad nutekėtų. Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto toje pačioje keptuvėje per didelę šilumą. Pridėti orzo; maišykite 1 minutę. Pridėti sultinį ir šafraną; virkite. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai, uždenkite ir virkite, kol orso pradeda minkštinti, kartais maišydamas, maždaug 8 minutes. Pridėti šparagai; Uždenkite ir virkite, kol pasigirti, apie 5 minutes. Atskleisti; Lėkštelėkite, kol absorbuojamas beveik visas skystis, apie 1 minutę. Pašalinti iš karščio. Sumaišykite prosciutto ir 1/2 puodelio terminio sūrio. Padažu skonio su druska ir pipirais. Perkelkite į didelį dubenį. Pareginti parmezano skiaute.

Receptas pagal Betty Rosbottom

,

Nuotraukos pagal Markas Tomas