Rudos sviestas ir žemės riešutų traškus ledas

Ingridientai

  • 6 šaukštus (3/4 šaukštelio) nesūdyto sviesto
  • 2 puodeliai plakimo grietinėlės
  • 1 puodelis tvirto pieno
  • 6 dideli kiaušinių tryniai
  • 1/3 puodelio cukraus
  • 1/3 puodelio tamsaus rudojo cukraus
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 3/4 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 2/3 puodelio rupiai pjaustytų žemės riešutų trapių

Recepto paruošimas

  • Mažoje keptuvėje ištirpinkite sviestą vidutinio ir žemo karščio metu. Kuko, kol sviestas tampa tamsiai gintaro, kartais maišant, maždaug 6 minutes (nedeginkite). Supilkite smulkią filtrą į mažą dubenį. Padėkite kremą ir pieną virduliuokite dideliame puodelyje. Sumaišykite kiaušinių trynius, cukrus ir druską dideliu dubeniu, kol jie bus stori ir gerai sumaišomi. Pridėti rudojo sviesto; šypsotis maišyti. Palaipsniui įmaišykite karštą kremo mišinį į trynio mišinį; grįžti į tą patį indą. Mišinys sumaišomas vidutiniu ir mažu šilumos kiekiu, kol momentinio skaitymo termometras registruoja 178 ° F, apie 5 minutes. Padrėkinkite krevetę į didelį dubenį. Nustatykite dubenį virš didesnio ledo vandens dubenėlio. Maišykite, kol kremas yra šaltas. Išmaišykite vanilę.

  • Proceso kremas ledų gamyboje pagal gamintojo instrukcijas. Per pastaruosius 1 minutę pridėti žemės riešutų trapumą. Perpilkite ledą į konteinerį; užšaldyti DO AHEAD Gali būti paruošta prieš 2 dienas. Laikykite užšalusius.

Receptas pagal Janet Fletcher

,

Nuotraukos pagal Antonis Achilleas