Rudos ryžių Mujadarra su mišriomis žolėmis

Mujadarra yra populiarus Vidurio Rytuose patiekalas, sudarytas iš lęšių ir ryžių. Čia aromatizuotas kmynu ir baigiamas jogurtu. Patiekite šalia skrudintos vištienos arba patiekalu su keptu kiaušiniu.

Ingridientai

  • 4 puodeliai mažai natrio vištienos sultinio
  • 1 puodelis rudųjų basmati ryžių
  • 1 puodelis Prancūzijos žalia arba ruda lęšiai, skalaujama
  • 1 lauro lapas
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 dideli svogūnai, smulkiai supjaustyti, o dar daugiau – patiekalams
  • 1½ šaukštai kmynų sėklų
  • 1 puodelis šviežių sumaišytų žolelių (pvz., Mėtų, petražolių ir (arba) cilindro), supjaustytų, padalintas
  • ½ puodelio paprasto graikų jogurto
  • Citrininiai pleištai (skirti patiekti)

Recepto paruošimas

  • Sultinį užvirkite dideliame puodelyje, esant aukštai temperatūrai. Įdėkite ryžius, lęšius ir lauro lapus ir grįžkite į virinimą. Sumažinkite šilumą vidutiniškai žemai, uždenkite ir virkite, kol ryžiai ir lęšiai yra švelnūs, 35-45 minučių. Nuimkite dėžę nuo šilumos ir palikite 5-10 minučių (vis tiek lieka šiek tiek sultinio). Išmeskite lauro lapus ir sezamą su druska ir pipirais. Nustatykite ryžių mišinį.

  • Šilumos alyvą supilkite į vidutinę keptuvę ant vidutinio karščio. Įpilkite svogūnų ir kmynų sėklų ir nulipkite ant kailio. Virkite, dažnai maišydami ir įpilkite vandens į paną, kad išvengtumėte degimo, kol svogūnai bus aukso rudos ir minkštos, 20-25 minučių.

  • Sumaišykite pusę svogūnų mišinio ir pusės žolelių į ryžių mišinį; sezonas su druska ir pipirais. Į viršų mujadarra su jogurtu, likusiu svogūnų mišiniu ir likusiais žolelėmis ir pasidėkite citrinų pleištais, kad išspaustumėte per.

Receptas pagal “Bon Appétit” testo virtuvė

,

Nuotraukos pagal Yossy Arefi

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 430 Riebalai (g) 10 Sotieji riebalai (g) 1,5 Cholesterolis (mg) 5 Angliavandeniai (g) 71 Mitybos skaidulos (g) 11 Bendras cukrus (g) 7 Baltymai (g) 18 Natris (mg) 640