Root Vegetable Gratin

Gratinėlių raktas – tai visi ingredientai – ar jie yra pagrindinės bulvės, ar mišrūs šakniavaisiai, kurių storis žemesnis, todėl jie gaminami tokiu pačiu greičiu. Susikurk draugus su mandolinu: greitai išeina tikslūs, netgi griežiniai.

Ingridientai

  • 4 šaukštus nesūdyto sviesto, padalintas, o dar daugiau – kepimo indui
  • 1½ puodeliai stambios šviežios dribsnių kruopos
  • 1½ puodeliai tarkuotų Parmesan, padalinta
  • 6 spygliai čiobreliai plius 1 šaukštai. lapai
  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai
  • 3 puodeliai stiprus kremas
  • 1 puodelis mažai natrio vištienos sultinio
  • 1½ svaro saliero šaknis, nulupta, supjaustyta 1/16 “storio
  • 1 svaras rotabaga, nulupta, supjaustyta 1/16 “storio
  • 1 svaras ropės, nuluptos, supjaustytos 1/16 “storio
  • 1 svaras “Yukon” bulvės, nuluptos, supjaustytos 1/16 “storio
  • 2 česnako skiltelės, plonai supjaustytos

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 400 °. Sviestas seklus 2-qt. kepimo indas. Lydyti 2 šaukštai. sviestą vidutinio aukšto šilumos kiekio viduryje. Pridėkite džiūvėsių kepsnius; virkite, dažnai maišydami, iki aukso rudos, 5-7 minutes. Perkelkite į nedidelį dubenėlį ir mesti su ½ puodelio parmezano ir 1 šaukštelis. čiobrelių lapai; sezonas su druska ir pipirais ir atidėti.

  • Atsineškite grietinę, sultinį, čiobrelių šakelius ir likusius 2 šaukštus. sviestą virkite vidutine karštu vandeniu; sezonas su druska ir pipirais. Išimkite iš karščio, dangtelėkite ir palikite 10 minučių; išmesti čiobrelį. Viršelis; šilti.

  • Džiovinkite daržoves dideliu dubeniu; sezonas su druska ir pipirais. Išdėstykite 1/3 daržovių patiekaluose ir viršuje su ½ puodelio parmezano. Pakartokite sluoksnius; viršuje su likusiais daržovėmis. Supilkite kremo mišinį; uždėkite pergamento popieriaus gabalą tiesiai ant gratino.

  • Kepkite, kol daržovės bus traškios, o grietinėlė susilygins 50-60 minučių. Išskalaukite viršuje maišo mišinį ir kepkite, kol gratinas bubuoja, o riekelės yra rudos, 15-20 minučių ilgiau. Leiskite sėdėti 10 minučių prieš patiekiant.

Receptas pagal Alisonas Romanas

,

Nuotraukos pagal Christopher Testani

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 630 Riebalai (g) 47 Sočiosios riebalai (g) 29 Cholesterolis (mg) 160 Angliavandeniai (g) 34 Mitybos skaidulos (g) 5 Bendras cukrus (g) 8 Baltymai (g) 16 Natris (mg) 750