Ėriukų mėsos lakštas su jogurto padažu

Ši nemokama mėsmalė yra įmirkyta koriandru, kmynu ir cinamonu ir aprengta sidabro česnakų jogurto padažu ir mišriomis žolelių salotomis, todėl šį receptą padaro tik paprastas savaitės vakaras.

Ingridientai

Jogurto padažas

  • 1 česnako skiltelė, smulkiai tarkinta
  • 1½ puodeliai graikų jogurto
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštelius šviežių citrinų sulčių
  • 2 arbatinius šaukštelius medus
  • Kosherinė druska

Mėsos kepimas ir asamblėja

  • Alyvuogių aliejus (ant pergamento popieriaus ir “drizzling”)
  • 5 paprikos, 3 smulkiai pjaustytos, 2 supjaustytos pjaustytos įstrižainės
  • 1 didelis kiaušinis
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 1 šaukštelis grūdintas koriandras
  • 1 arbatinis šaukštelis griežinėliais
  • ¼ šaukštelio malto cinamono
  • 2 šaukštai kapotų cilindro, plius ⅓ puodelio (laisvai supakuotos) lapinės žiedlapio su švelniu stiebu
  • 2 šaukštus susmulkintų petražolių, taip pat ⅓ puodelio (laisvai supakuota) petražolių palieka švelnius stiebus
  • ½ arbatinio šaukšto karšto rūkyto ispanų paprikos, dar daugiau – patiekalams
  • 1 ½ svaro ėriuko
  • Kosherinė druska
  • 1 šaukštelis šviežių citrinų sulčių

Recepto paruošimas

Jogurto padažas

  • Sumaišykite česnaką, jogurtą, aliejų, citrinų sultis ir medų nedidelį dubenį; sezono padažas su druska. Uždenkite ir atvėsinkite, kai darote mėsos kepimą.

  • Arčiau: Jogurto padažas gali būti gaminamas 1 dieną į priekį. Laikykite atšaldytą.

Mėsos kepimas ir asamblėja

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Kepkite lakštą su pergamentu ir švelniai nuplaukite tepalą. Sumaišykite smulkintus šparagus, kiaušinį, pomidorų pastą, kalendrų, kmyną, cinamoną, 2 šaukštai. kapotų cilindro, 2 šaukštai. supjaustytų petražolių ir ½ šaukštelio. paprika vidutiniame dubenyje.

  • Padėkite ėriuką į didelį dubenį, tada švelniai paspauskite ant dubenėlio pusių. Naudodamiesi pirštais, mėsoje sudėkite nedidelius angelus ir drąsiai drėkinkite, laikydami ranką virš dubens, kad druska būtų tolygiai paskirstyta. Sumaišykite mišinį į dubenį ir sulaužykite mėsą. Sumaišykite rankomis, kol jis bus tolygiai paskirstytas. Perpilkite mėsos kepimo mišinį į paruoštą kepimo lakštą ir įmaišykite į maždaug 8×3½ “log. Tepkite mėsą su aliejumi ir kepkite, kol sulčių išlaisvinsite ir trumpiausio skaitymo termometras, įterptas į storiausią dalį, užregistruos 140 °, 35-40 minučių.

  • Ištraukite mėsos kepą iš orkaitės ir padidinkite orkaitės temperatūrą iki 500 °. (Leiskite krosniui pakilti iki temperatūros, prieš tai vėl įkiškite mėsos ranką. Tai suteiks jums geresnį supjaustymą ant viršaus, nenaudojant virimo.) Kepkite mėsos lapelę, kol pasipildys ant viršaus, o greito nuskaitymo termometras registruos 160 °, apie 5 minutes. Perkelkite mėsmalę į pjovimo lentą ir pjaustykite likus 10 minučių.

  • Tuo pačiu metu supjaustykite pjaustytus paprikos, citrinų sultis, ⅓ puodelio lapinės lapelės ir 1/3 puodelio petražolių, kad jie būtų sudėti į mažą dubenėlį. Dusulys su šiek tiek aliejumi; sezonas su druska ir mesti vėl.

  • Skrudinkite jogurtą ant dubenėlio ir sutvarkykite mėsmalės gabaliukus. Viršutinė žolelių salotos ir pabarstykite paprika.

Receptas pagal Alex Raij

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 530
Riebalai (g) 36
Sotųos riebalai (g) 13
Cholesterolis (mg) 170
Angliavandeniai (g) 11
Dietinis pluoštas (g) 2
Bendrasis cukrus (g) 8
Baltymas (g) 40
Natris (mg) 160