Šrirakos-sojos kepta vištiena salotų lapuose

Ingridientai

Padažas

  • 2 šaukštai srirachos padažo *
  • 2 šaukštai sojų padažo
  • 2 šaukštai šviežios laimo sultys

Vištiena

  • 1/2 puodelio maltų žalių svogūnų
  • 3 šaukštus sojų padažas
  • 2 šaukštai srirachos padažo
  • 2 arbatinius šaukštelius cukraus
  • 2 šaukšteliai smulkiai tarkuotu nuluptu šviežiu imbieru
  • 2 česnako skiltelės, smulkiai tarkinta
  • 1 svaras be odos be kaulų vištienos šlaunų, supjaustyti 1 colių kubeliais

Garnyrai

  • 12 didelių trapių romėnų lapų
  • 6 raudonieji ridikėliai, pjauti, supjaustyti
  • 1/2 puodelio (laisvai supakuota) šviežių mėtų lapų
  • 1/2 puodelio (laisvai supakuota) šviežios lapinės lapijos
  • 1 puodelis bulvių krakmolo **
  • Žemės riešutų aliejus arba ryžių sėlenų aliejus (kepimui)

Recepto paruošimas

padažas

  • Išplakite visus ingredientus mažame dubenyje.

vištiena

  • Sumaišykite pirmąsias 6 ingredientus vidutiniame dubenyje. Įdėti vištienos; išmesti kailis. Uždenkite ir atšaldykite bent 4 valandas ir iki 1 dienos.

garnyrai

  • Išdėstykite salotų lapus, ridiklius ir vaistažoles atskirose krūvos didelėje plokštelėje, palikdami kambarį vištienai ir padažui. Įdėkite bulvių krakmolą į kitą terpės dubenėlį. Dirbdami partijomis, į bulvių krakmolą įpilkite vištienos gabalėlių ir supjaustykite. Atsikratykite bulvių krakmolo ir perpilkite į kepimo skardą. Supilkite pakankamai aliejaus į sunkią didelę gilią padažą, kad pasiektumėte 2 colių gylį. Pridėkite giluminį termometrą prie keptuvės. Šildykite alyvą iki 350 ° F. Dirbdami 2 partijomis, kepkite viščiuką, kol virkite, dažnai maišydami, kad atskirtumėte vištienos gabaliukus, apie 4 minutes. Perkelkite vištą į popierinius rankšluosčius, kad nutekėtų.

  • Vieta vištienos ir padažo plokštelėje su garnyrais. Patiekite, leisti svečiams užpilti salotų lapus su vištiena, ridikėliais, vaistažolėmis ir padažu.

Receptas pagal Stuart Brioza

,

Nuotraukos pagal Kenji Toma

Maistinis turinys

Viena porcija yra tokia: Kalorijos (kcal) 289,0% Kalorijos iš riebalų 35,2 Riebalai (g) 11,4 Sočiosios riebalai (g) 2.2 Cholesterolis (mg) 57,5 ​​Angliavandeniai (g) 30,4 Gaivieji gėrimai (g) 1,1 Bendras cukrus (g) 6,4 Grynasis Angliavandeniai (g) 29,3 Baltymai (g) 17,5