“Rigatoni” su “Spicy Calabrese-Style” kiauliena “Ragù”

Visi trumpi, vamzdiniai makaronai dirbs su šia mėsinga ragga. Mes naudojome sedanini (“mažai salierą”) ant viršelio, bet lengviau rasti rigatoni ir penne yra puikus, taip pat.

Ingridientai

Ingridientai

  • 1 vidutinio dydžio svogūnas, ketvertas
  • 1 morkas, nuluptas, supjaustytas 1 colių gabaliukais
  • 1 saliero stiebas, supjaustytas 1 colių gabaliukais
  • 4 česnako skiltelės
  • 2 arbatinius šaukštelius šviežių arbatinį lapų
  • 1/4 šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
  • 1/2 puodelio rupiai pjaustytų plokščių petražolių, padalinta
  • 1 28-uncija gali visiškai nulupti pomidorai
  • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1 svaras karšta arba saldus Italijos dešra, žievės pašalintos
  • 1 kg sauso kiaulienos
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
  • 1 šaukštas pomidorų pastos
  • 1 svaras mezzi rigatoni arba penne rigate
  • 3/4 puodeliai gerai supjaustyto parmezano arba Grana Padano, ir dar daugiau

Recepto paruošimas

  • Pulsuoti svogūnai, morkos, salierai, česnakai, raudonėliai, raudonųjų pipirų dribsniai ir 1/4 puodelio petražolių maisto perdirbėjas kol smulkiai pjaustoma; perkelkite į nedidelį dubenį ir atidėkite. Pyragaičių pomidorai su procesorių sultimis; atidėti.

  • Šilumos alyva per didelę didelę puodą vidutinio karščio; įdėti dešra ir virkite, supjaustykite šaukštu, kol sušyla, apie 4 minutes. Įpilkite kiaulienos kruopos, sumaišykite su druska ir pipirais ir virkite, supjaustykite šaukštu, kol nebus rožinė. Naudodami plyšinę šaukštą perkelkite į plokštelę.

  • Padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai. Įtraukite konservuotą daržovių mišinį į lašą į puodą, sumaišykite su druska ir kepkite, dažnai maišydami, iki aukso, 8-10 minučių.

  • Maistą dubenį sumaišykite pomidorų pasta ir 1 puodelis vandens; pridėti prie puodo. Kuko, išvalykite bet kokius porėtus bitus iš puodo apačios. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite, kol skystis beveik išgaruos 6-8 minutes.

  • Įtraukite atsarginę mėsos ir pomidorų tyrės ir 1 puodelio vandens. Užvirkite. Sumažinti šilumą; virkite, įpilkite daugiau vandens, kad mėsa būtų beveik panardinta, kol mėsa bus švelnus, apie 4 valandas. Sezonas su druska.

  • Virkite makaronus į didelį puodą verdančio sūdyto vandens, kartais maišydami, kol al dente. Išleiskite 2 puodelius makaronų virimo skysčio.

  • Padažu įpilkite makaronų ir 1/2 puodelio makaronų virimo skysčio; maišykite, kad padengti. Sumaišykite 3/4 puodelio parmezano ir likę 1/4 puodelio petražolių. Padidinkite šilumą iki vidutinio ir toliau maišydami, pridedant daugiau makaronų, kepimo skysčio, kiek reikia, kol padažas dengia tešlą. Padalinti tarp dubių; viršuje su daugiau Parmezano.

  • Arčiau: “Ragù” gali būti padaryta prieš 3 dienas. Leisk atleisk. Uždenkite ir atšaldykite arba užšaldykite iki 2 mėnesių. Pakartotinai kaitinkite prieš naudojimą.

Receptas pagal Sara Jenkins

,

Nuotraukos pagal Ditte Isager

Maistinis turinys

6 porcijos, 1 porcija yra: Kalorijos (kcal) 890 Riebalai (g) 47 Sočiosios riebalai (g) 16 Cholesterolis (mg) 110 Angliavandeniai (g) 72 Riebalinės gleivės (g) 6 Bendras cukrus (g) 11 Baltymai (g) 42 Natris (mg) 1480