Ricotta sūrio pyragas su karamelės ir apelsinų padažu

Ingridientai

Crust

  • 1 3/4 puodeliai Graham krekerių trupiniai (smulkiai sumalti procesoriuje, iš maždaug 15 viso Graham krekerių)
  • 1/4 puodelio (supakuota) tamsiai rudo cukraus
  • 1 šaukštas paprastojo miltai
  • 1/2 arbatinio šaukštelio stambios košerinės druskos
  • 1/4 puodelio (1/2 puodelio) nesūdyto sviesto, ištirpinto
  • 2 šaukštus vandens

Užpildymas

  • 1 1/2 puodeliai ekologiško šviežio pieno ricotta sūrio (apie 12 uncijų)
  • 3 8-uncijos pakuočių sūrio kremas, kambario temperatūra
  • 1/2 vanilės pupelių, padalinta išilgai
  • 1 puodelis cukraus
  • 1 šaukštą smulkiai apvilktą apelsino žievelę
  • 2 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1/4 arbatinį šaukštelį šiurkščia košerio druska
  • 4 dideli kiaušiniai
  • Karamelė-apelsinų padažas (žr. Receptą)

Speciali įranga

  • 1
  • 1

Recepto paruošimas

Crust

  • Padėkite stovas krosnies centre; įkaitinkite iki 350 ° F. Maišykite Graham krekerių trupinius, rudojo cukraus, miltų ir stambios druskos procesoriuje. Įpilkite lydyto sviesto ir 2 šaukštai vandens; procesą, kol trupiniai bus tolygiai sudrėkinti. Perpilkite trupinius mišinį į 9 cm spyruoklę su 2 1/2 colių aukščio pusėmis; Suspausti mišinį tvirtai ant dugno ir 1 3/4 colio aukštyn. Kepkite dulkes iki nustatytos, apie 15 minučių. Kieta gruzdintuvė pan. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Viršelis; laikyti kambario temperatūroje.

Užpildymas

  • Linijinis sietas su 3 sluoksnių marškiniai; per vidutinį dubenį. Surinkite ricotta sūrio paruoštą sietą; apvyniokite marinuotą ricotą ir švelniai išverkite, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Uždenkite ir atvėskite per naktį (papildomas skystis nutekės iš ricotta). Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Apvyniokite 3 folijos sluoksnius aplink spyruoklės formos išorę su pluta, visiškai uždenkite. Naudodami elektrinį maišytuvą, supakuokite sūrio kremą dideliu dubeniu iki tolygios. Įpilkite nuvalyto ricotta sūrio ir sumaišykite, kol sumaišoma. Vanilinių pupelių sėklų gruzdinimas; mušti iki gerai sumaišyto (rezervuokite pupą kitam naudojimui). Įpilkite cukraus, apelsinų žievelės, vanilės ekstrakto ir stambios druskos; mušti iki tolygiai. Pridėkite kiaušinius 1 po to, kai po kiekvieno papildymo sumaišoma. Perpylimas į kepta pyragą keptuvėje. Sumaišykite pavasarinės formos keptuvę didelėje keptuvėje. Į kepimo skardą įpilkite pakankamai karšto vandens, kad gautumėte pusiaudengtą pusę paviršiaus formos indo. Kepkite, kol paruošiamas sūrių keksas aplink kraštus, o kol kas kruopščiai sukratykite, centre nebebus juda, apie 1 valandą 30 minučių. Perkelkite sūrio pyragą į stalą ir 1 valandą vėsinkite. Šokoladinis sūrio pyragas, aptiktas naktį.

  • Naudodami mažą peilį, supjaustykite pyrago šonus. Nuimkite paneles. Perkelkite pyragą į dubenį. Padažykite pyragą į pleištus ir patiekite su karamelės ir apelsinų padažu.

Receptas pagal Karen DeMasco Locanda Verde Niujorkas

,

Nuotraukos pagal Nigelas Coksas

Maistinis turinys

Viena porcija yra tokia: Kalorijos (kcal) 584,0% Kalorijos iš riebalų 48,5 Riebalai (g) 31,5 Sočiosios riebalai (g) 17,2 Cholesterolis (mg) 163,0 Angliavandeniai (g) 66,4 Mitybos skaidulos (g) 1,4 Bendrasis cukrus (g) 57,3 Grynasis Angliavandeniai (g) 65,0 Baltymai (g) 10.8