“Ricotta Salata” pirmą kartą nepasirinko sporto klube, bet turėtų tai padaryti

Mano vakarinė vakarienė yra mano šaldytuve kartu surinkti atsitiktinių dalykų krūva ir tada viršuje virti krūva sūrio. Tomis akimirkomis aš kreipiuosi į Ricotta salata, silpną sūrį, kuris ramiai daro maistą geresnį visą laiką. Tai nereikalauja dėmesio, kaip ir kai kurie iš jo populiarių grotelių sūrio pusbrolių (aš žiūriu į tave, Parmesaną, aš jį gaunu, tu nuostabi. Tačiau yra daugiau autorinių atlyginimų, negu “The King”.)

Ricotta salata yra tai, kas atsitinka, kai paspaudžiate, druska ir sausa šviežia ricotta. Tai tvirtai laikosi, kai jį dengiate, bet tai nėra tokia sunku, kad negalėtumėte jo sugriauti rankomis. Pagalvokite apie tai kaip švelnesnį ir sausesnį fetos sūrį, arba pusbrolį, skirtą “cotija” arba “paneer”. Ji turi puikią tekstūrą, kuri lengvai ištirpsta burnoje, bet taip pat yra pakankamai tvirta, kad atsistotų prie rimtų lapinės salotos – ji nebus suskaidyta ir nebeliks. Tai lengvai pasiekiama daugumoje prekybos centrų ir žymiai pigiau nei daug kitų kietų sūrių. Negalima supainioti skonio su šviežia ricotta, nors ricotta salata yra kur kas mažiau pieniškas ir labiau sūrus. Taip pat puikiai tinka skutimosi (pvz., Nuotraukoje viršuje) arba trupinimui. Iš esmės, ricotta salata uolienos.

runkelių ir rugių panzanella
Alex Lau

Šis burokas ir rugių panzanella nebūtų nieko (nieko!) Be ricotta salata. Nuotrauka: Alex Lau

Tai, ką aš myliu, yra jo universalumas: jis yra pakankamai lengvas, kad niekada neprilygsta patiekalams, bet puikiai dirba sriubose, kiaušiniuose, grūdų dubenyse, pesto, panzanella (vienas iš mano fave ricotta salata momentų), likusių viščiukų padėtis, tacos, kad maistas, kurį paėmėte namo iš restorano, kuris galėtų naudoti šiek tiek daugiau gyvenimo ir pan.

Gerai, gerai, gerai, gerai, šiek tiek kreida ir gali jaustis šiek tiek kaip drėgnas molis. Bet tai tik problema, jei jūs ją pailsite, o aš to nerekomenduosiu. Išsaugokite savo nakties sūrio užkandžius į kažką daugiau gurkšnios ir minkštos, pavyzdžiui, “La Tur” arba “Purple Haze” arba “Cambozola” arba “taip”, aš dabar sustosiu.

Kadangi jis yra džiovintas, sūriui nėra per daug drėgmės – jis šiek tiek pasiliks šaldytuve. Taigi, nusipirkite keturių svarų pleištą, supilkite sau vyno taurę (taip, jūs turite leidimą jį užpildyti per aukštu) ir išbandykite vieną iš šių receptų:

Šaldytuvo nardymo pesto pasta
Herby juodųjų ryžių salotos
Izusijos kukurūzų ir pomidorų salotos
Chilaquiles su lizdinėmis Tomatillo Salsa ir kiaušiniais