Rib-Eye Steaks su Gorgonzola sviestu ir traškučiais saldžių svogūnų žiedais

Ingridientai

GORGONZOLOS SVIESTAS

  • 2 česnako galvutės, viršutinės 3/4 colio pjūvis, kad būtų atsparios gvazdikėlėms
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1/2 puodelio (1 lazdelė) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
  • 1/3 puodelio supjaustyto Gorgonzola sūrio (apie 2 uncijos)
  • 2 šaukštai kapotų šviežių petražolių

SVOGŪNŲ ŽIEDAI

  • 3 puodeliai pasukų
  • 2 saldūs svogūnai (pvz., Vidalia arba Walla Walla), supjaustyti plonais griežinėliais, tada paskirstyti į žiedus
  • 3 puodeliai nebalinti, visiškais miltais
  • 3 šaukštai svogūnų miltelių
  • 3 šaukštai česnako miltelių
  • 1 1/2 šaukštelių druskos
  • 1 1/2 šaukštelių malto juodųjų pipirų
  • 1  
  • 4 puodeliai rapsų aliejaus (kepimui)

STEAKS

  • 6 10-12 uncijų šonkaulių kepsniai
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Recepto paruošimas

GORGONZOLOS SVIESTAS

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Vieta česnakai ant folijos gabalo; dulksna su alyvuogių aliejumi. Pridėkite česnaką folijoje. Kepkite, kol česnakai yra labai minkšti, apie 1 val. Saunus. Iš papieriškos odos išspauskite česnako gvazdikėlį į vidutinį dubenėlį; česnakai su šakutėmis. Sumaišykite su sviestu, sūriu ir petražolėmis. Sultys su druska ir pipirais. Perdarykite Gorgonzola sviestą į plastiko pakuotę. Naudodami plastikinį apvyniojimą, padėkite sviestą į 1 1/4 colio skersmens lakštą, sandariai uždėkite plastiką aplink sviestą. Atšaldykite, kol tvirtai. DO AHEAD: gali būti padaryta 2 dienas į priekį; laikyti atšaldytą. Supjaustykite 1/2 colių storio raundais.

SVOGŪNŲ ŽIEDAI

  • Padažykite pasukų į didelį dubenį. Pridėkite svogūnų žiedus; išmesti kailis. Leiskite stovėti 1 valandą, išmesdami retkarčiais. Sumaišykite miltus, svogūnų miltelius, česnako miltelius, druską ir pipirus į kitą didelį dubenį.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Supilkite pakankamai aliejaus į didelę didelę keptuvę, kad pasiektumėte 3 colių gylį. Šilumos temperatūra vidutiniškai aukšta, iki 350 ° F. Dirbdami su keliais svogūnų žiedais vienu metu, išmaišykite pasuką, tada pasidarykite miltų mišinio svogūnų žiedus. Skrudinta svogūnas žieduoja iki gilios aukso rudos, reguliuojant šilumą, reikalingą kiekvienai partijai palaikyti temperatūrą 350 ° F temperatūroje, apie 2 minutes. Perpilkite svogūnų žiedus į popierinius rankšluosčius, kad nutekėtų, tada įdėkite ant kepimo skardos ir šilkite krosnyje, laistydami likusius svogūnų žiedus.

STEAKS

  • Šepečių kepsniai su alyvuogių aliejumi; pabarstykite druska ir pipirais. 2 šilumos nonstick skillets per vidutinio aukšto šilumos. Į kiekvieną keptuvę įpilkite 3 kepsnius ir paruoškite pageidaujamą racioną, maždaug 4 minutes vienoje pusėje vidutiniškai retai. Patiekite su Gorgonzola sviestu ir svogūnų žiedais.

Nuotraukos pagal Noel Barnhurst