Reginetti su Savoy Cabbage ir Pancetta

Mes įsikibojame į švarkus, kuriuos naudojate savoy, bet žalieji kopūstai yra puikūs savo vietoje..

Ingridientai

  • 12 uncijos reginetti ar kitų trumpų makaronų
  • Kosherinė druska
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 6 uncijos plonu pjaustytų pancetta (Italijos bekonas)
  • 1 nedidelis savojinių kopūstų galvas, nuimtos kietos šonkauliai, lapai išaugo
  • ¼ puodelio (½ šaukšto) nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
  • 2 šaukštelius šviežios čiobrelių lapus
  • ½ uncijos parmezano, smulkiai supjaustyto (apie ½ puodelio)
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • Aguonų sėklos (patiekiamos)

Recepto paruošimas

  • Kuko makaronus į didelį puodą verdančio sūdyto vandens, kartais maišant, kol labai al dente (makaronai vis dar bus nepermatomi ir labai tvirti centre). Išmeskite makaronus, palikdami 1½ puodelio makaronų virimo skysčio.

  • Tuo tarpu šildykite aliejumi didelėje keptuvėje ant vidutinio ir paruoškite pancetą, pasukdami į pusę, iki rudos ir traškios, apie 4 minutes. Išleiskite popierinius rankšluosčius.

  • Kubelius įdėti į keptuvę ir virti netrukdoma, kol giliai užkaista kai kuriose vietose, apie 3 minutes. Toss, tada virkite netrukdoma, kol giliai užkaista kitose dėmėse, apie 2 minutes. Tęskite virti ir mesti, kol kopūstai yra apdegę kai kuriose vietose ir ryškiai žalios spalvos kitose ir pradeda vynioti. Įpilkite sviesto ir čiobrelių ir virkite, supilkite, kol sviestas pradeda ruda, apie 2 minutes. Įpilkite parmezano, makaronų ir 1 puodelio makaronų kepimo skysčio ir kepkite, dažydami supilkite ir pridėkite daugiau virimo skysčio, kad padėtumėte užbaigti makaronų gaminimą, kol tešlos gaminiai bus al dente, o padažas bus sumuštas ir emulsuotas, ir tešlą padengs apie 5 minutes. Pridėti pancetą ir išmesti kartu; skonis ir sezonas su druska ir pipirais. Patiekite su aguonomis.

Receptas pagal Dawn Perry

,

Nuotraukos pagal Marcus Nilsson

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 670 Riebalai (g) 34 Sojos riebalai (g) 16 Cholesterolis (mg) 65 Angliavandeniai (g) 69 Mitybos skaidulos (g) 5 Bendras cukrus (g) 5 Baltymai (g) 20 Natris (mg) 760