“Red Snapper” su “Sambal”

Nepamirškite, kad snapper filė išdžiūtų su popieriniais rankšluosčiais, kad galėtumėte pašalinti tiek drėgmę, kiek galite prieš pjaustant.

Ingridientai

  • 4 raudonos snapper filė
  • Kosherinė druska
  • 1 česnako skiltelė, smulkiai tarkinta
  • 2 šaukštai žuvies padažu (pvz., Nam pla arba nuoc nam)
  • 2 šaukštai šviežios laimo sultys
  • 1 šaukštą karšto čili pasta (pvz., Sambal oelek)
  • 1 šaukštas šviesiai rudojo cukraus
  • Alyvuogių aliejus (džiovinimui)
  • Kalkių pleištai (skirti patiekti)

Recepto paruošimas

  • Naudodami labai aštriu peiliuku, nulupkite pelelį per 1 snapperio filos ilgį, kad galų gale padarytumėte lygiagrečius ¼ “gilius pjūvius, išdėstytus ½”. Pjovimas ant įstrižainės (arba skersai) padarykite lygiagrečiais pjūviais, kad susidarytumėte ½ “deimantus ar kvadratus skerspjūvio rašte. Pakartokite su likusiais snapper filė.

  • Suvyniokite abipus snapper su druska. Įdėkite ant apvyniotos kepimo skardos. Sumaišykite česnaką, žuvies padažą, kalkių sultys, čili pastos ir rudojo cukraus nedideliu dubeniu; šaukštas per snapper, užtikrinant, kad marinatas prasiskverbtų į balus.

  • Šilumos broileriai. Drėkinkite lazdelę su aliejumi ir šveisti, kol sudeginama dėmėmis ir virkite per maždaug 5 minutes. Patiekite su kalkių pleištais, norėdami išspausti.

Receptas pagal Claire Saffitz

,

Nuotraukos pagal Danny Kim

Maistinis turinys

Kalorijos (kcal) 250 Riebalai (g) 4 Sacharozės riebalai (g) 1 Cholesterolis (mg) 80 Angliavandeniai (g) 3 Mitybos skaidulos (g) 0 Bendras cukrus (g) 3 Baltymai (g) 45 Natris (mg) 1010