Rabarbas Galetė su Crème Fraîche

Ingridientai

pluta

  • 1 1/4 puodelio visagalio miltų
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 7 šaukštus atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto 1/2 colio kubeliais
  • 2 šaukštai (ar daugiau) ledo vandens

papildymas

  • 1 kg kraigo rabarbarą, supjaustytą 2 colių ilgio 1/4 colio storio “matchstick” dydžio juostelėmis
  • 1/4 puodelio plius 5 šaukštai cukraus, padalyta
  • 2 šaukštus (1/4 lukšto) nesūdyto sviesto, supjaustyto 1/2 colio kubeliais
  • 1 didelis kiaušinio trynys, sumuštas maišyti
  • 1 8-uncijos konteineris crème fraèche

Recepto paruošimas

Crust

  • Sumaišykite miltus, cukrų ir druską į vidutinį dubenėlį. Įpilkite sviestą ir sudrėkinkite pirštais, kol mišinys primena šiurkštus trupinius. Įpilkite 2 šaukštus ledinio vandens; sumaišykite, kol tešla suvyniota kartu, tešlos šaukšteliu įpilkite daugiau ledo vandens, jei tešla yra sausa. Rinkti tešlą į rutulį; suplėšyti į diską. Užvyniokite plastiką ir atšaldykite bent 2 valandas. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Laikykite atšaldytą. Leiskite tešlą minkštinti 10 minučių kambario temperatūroje prieš išgręždami.

papildymas

  • Sumaišykite rabarbarą ir 1/4 puodelio cukraus vidutiniame dubenyje; leiskite stovėti bent 30 minučių ir iki 1 valandos. Padėkite džiovyklą centre orkaitės ir įkaitinkite iki 350 ° F. Įdėkite didelį pergamento lapą ant darbinio paviršiaus; pabarstykite pergamentą miltais. Išrinkite tešlą ant pergamento iki 12 colių turo. Perdirbkite tešlą ant pergamento į didelę kepimo skardą. Pradedant nuo tešlos suapvalinimo centre, rabarbarų juostelės išdėstomos koncentriškais apskritimais ir šiek tiek persidengia tešla, paliekant 1 colių paprastą sieną prie krašto. Švelniai sudėkite tešlą prie išorinio rabarbarų užpildo krašto, sulenkiant ir suvyniojant tešlą, kad sukurtumėte dekoratyvinį kraštą. Pabarstykite 2 šaukštus cukraus per rabarbarą. Duoti rabarbarą su sviestu. Šepetys tešlos kraštus su muštu kiaušiniu. Pabarstykite kraštus 1 šaukštu cukraus.

  • Kepkite giutiną, kol rabavarvis yra švelnus, o sulčių burbuliuoja apie 1 valandą. Atvėsinkite bent 30 minučių.

  • Sumaišykite crème fraèche ir 2 šaukštus cukraus mažame dubenyje. Iškirpti galetą į pleištus. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje su saldytu kremu.

Receptas pagal Lora Zarubin

Maistinis turinys

Viena porcija yra tokia: Kalorijos (kcal) 335,0% Kalorijos iš riebalų 57,8 Riebalai (g) 21,5 Sočiosios riebalai (g) 13,5 Cholesterolis (mg) 91,9 Angliavandeniai (g) 32,4 Gaivieji gėrimai (g) 1,1 Bendras cukrus (g) 17,2 Grynasis Angliavandeniai (g) 31,3 Baltymai (g) 3.3