Pusiau lieso šokolado sluoksnio tortas su vanilinio kremo užpildu

Ingridientai

Tortas

  • 6 uncijos pusiau šokolado, kapotų
  • 1  
  • 3/4 puodelio visaverčio miltų
  • 3/4 puodelio tortas miltų
  • 1/2 šaukštelis kepimo milteliai
  • 1/2 šaukštelis soda
  • 1/2 arbatinio šaukštelio stambios košerinės druskos
  • 1 3/4 puodeliai (supakuoti) tamsiai rudas cukrus
  • 6 šaukštai (3/4 šaukštai) nesūdyto sviesto, kambario temperatūra
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 3/4 puodelio pasukos

Kremo užpildymas

  • 1 arbatinis šaukštelis neaustine želatina
  • 1  
  • 1 1/2 puodeliai atšaldyto plakimo grietinėlės, padalinti
  • 1  
  • 1/4 puodelio cukraus miltelių
  • 1/2 šaukštelis vanilės ekstrakto

Ganache

  • 1 puodelis intensyvios plakimo grietinėlės
  • 2/3 puodelio šviesos kukurūzų sirupo
  • 18 uncijos pusiau šokolado, kapotų
  • 1  
  • Papildomas cukraus milteliai

Recepto paruošimas

tortas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Sviestas yra trijų 8 colių skersmens tortų keptuvų su 1 1/2 colių aukščio pusėmis. Linijiniai dugniai su pergamentiniu popieriumi; sviesto pergamentas. Įdėkite šokoladą į metalinį dubenį, sumaišytą ant viryklės vandens. Maišykite, kol ištirps ir sklandžiai.

  • Išplakite visus miltus ir kitus 4 ingredientus vidutiniame dubenyje. Naudojant elektrinį maišytuvą, sumaišykite rudojo cukraus, sviesto ir vanilės dideliu dubeniu (mišinys bus trupinamas). Pridėkite kiaušinius 1 iš karto po to, kai kiekvienas jų pridėjimas. Virš šilta ištirpinto šokolado. Sumaišykite sausose sudedamosiose dalyse su 2 papildais pakaitomis su pasukomis 1 papildyme. Skaldykite tešlą tarp paruoštų keptuvių.

  • Kepti pyragai, kol testeris į centre išeina, švarus, apie 23 minutes. Puodeliai 10 minučių. Pasukite pyragaičius ant stovo; nulupti pergamentą. Atvėsinkite pyragus visiškai. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Apvyniokite pyragus plastiko ir laikykite kambario temperatūroje.

grietinėlės įdaru

  • Įdėkite 2 šaukštus šaltojo vandens į nedidelį dubenį. Pabarstykite nealkoholinį želatiną; leiskite 10 minučių nusistovėti.

  • Padažykite 1/2 puodelio grietinėlę į keptuvę sunkioje nedidelėje virtuvėje. Įmaišykite karštą kremą į minkštintą želatiną; maišykite, kol ištirps. Įdėkite į šaldytuvą tik šaltą, dažnai šveičiant apie 5 minutes.

  • Likutis likusio 1 puodelio atšaldyto kremo, miltelių cukraus ir vanilės ekstrakto vidutiniame dubenyje. Naudojant elektrinį maišytuvą, įstrigo iki smailių. Įdėkite želatinos mišinį ir įmaišykite iki smailių.

  • Įdėkite 1 tortą į 8 colių kartono apvalkalą ar pyragą. Skleiskite pusę užpildymo. Top su antrine tortą. Skleisti likusį užpildymą. Į viršų su trečiu tortą. Įmaišykite kartoną po 3 valandas.

ganache

  • Grietinėlę ir kukurūzų sirupą užvirkite sunkioje mažoje puodelyje. Pašalinti iš karščio. Pridėti šokoladą; švelniai šveisti. Saunus.

  • Padažykite tortą ant stovo, išdėstyto dideliu apvalkalu. Paskirstykite pusę ganache virš pelekų ir pyrago pusių. Chill tortas 1 valanda. Nepakartotinai suvyniokite likusį ganache į mažą kubilą mažai šilumos, kol tik drungnas, dažnai šveisti. Pour ganache per šaltas pyragas, skleisti taip, kaip reikia, kad padengti viršuje ir šonuose. Chill kol gazache nustatoma apie 1 valandą. DO AHEAD Gali būti padaryta 1 dieną į priekį. Laikykite atšaldytą.

  • Iškirpkite popieriaus širdies formas skirtingais dydžiais ir sutvarkykite ant torto. Perpilkite miltelių pavidalo cukrų. Atsargiai pakelkite širdis nuo pyrago. Patiekite nedelsiant.

    Receptas pagal Karen DeMasco Locanda Verde Niujorkas

    ,

    Nuotraukos pagal Tina Rupp