Pupelės su Kale ir portugalų dešra

Šiems receptai laikykite užpildytame maišelyje, kurio sudėtyje yra likusių Parmesano luobelių šaldytuve; jie taip pat suteikia didelį gylį pomidorų padažams ir daržovių centruotoms sritims.

Ingridientai

  • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir dar daugiau už dumblą
  • 8 uncijos porceliano dešra (pvz., Linguiça) arba kielbasa dešra, supjaustyta 1/2 colio storio
  • 1/2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti
  • 4 česnako skiltelės, susmulkintos
  • Košerinė druska, šviežiai malti pipirai
  • 1 puodelis sauso baltojo vyno
  • 1 smulkioji parmezaninė oda (neprivaloma)
  • 2 čiles de árbol arba 1/4 arbatinio šaukšto supjaustyto raudonojo pipirų dribsnių
  • 1 spyruoklinis čiobrelis
  • 1 lauro lapas
  • 4 puodeliai mažai natrio vištienos sultinio
  • 1 15 uncijų galima supjaustyti pomidorais
  • 1 1/2 puodeliai džiovintų spanguolių, karalienės ar kannelinų (baltųjų inkstų) pupelių (apie 10 uncijų), mirkyti per naktį, nusausinti
  • 4 puodeliai kūdikių ar kūdikių garstyčių žalumynai
  • 1 šaukštą šviežių citrinų sulčių

Recepto paruošimas

  • 1/4 puodelio aliejaus įkaitinkite didelėje didelėje puodo vietoje vidutine karštyje. Įpilkite dešrelės ir kepkite, kartais pasikartoję, kol pasidarė, apie 5 minutes. Įdėti svogūną ir česnaką; sezonas su druska ir pipirais. Kepkite, kartais maišydami, kol svogūnai pradeda minkšti, apie 5 minutes.

  • Įpilkite vyno ir virkite, išbrinkite iš paruošto indo dugną ir kartais maišykite, kol vynas bus sumažintas per pusę, apie 3 minutes. Jei naudojate, parmezaninę oda, čili, čiobrelių, lauro lapų, sultinio, pomidorų ir pupelių. Užvirkite, sumažinkite šilumą, dangtelį ir švelniai užkimškite, kartais maišydami ir pridedate vandens, kad išlaikytumėte pupeles, kol pupelės bus subrandintos, 1-1 1/2 valandos. Sumaišykite su kopūstų ir citrinų sultimis; sezonas su druska ir pipirais. Patiekite pupeles, sumaišytą su aliejumi.

  • DO AHEAD: pupeles galima virti 3 dienas į priekį. Viršelis ir atšaldymas.

Receptas pagal Ed Kenney mieste Oahu HI

,

Nuotraukos pagal Cedric Andželas

Maistinis turinys

8 porcijos, 1 porcija yra lygi: Kalorijos (kcal) 310 Riebalai (g) 13 Sočiosios riebalai (g) 3 Cholesterolis (mg) 20 Angliavandeniai (g) 31 Mitybos skaidulos (g) 7 Bendrieji cukraus (g) 2 Baltymai (g) 15 Natris (mg) 840